Laden...
hoofdgerecht

Varkensrollade in bladerdeeg met cranberrysaus

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 706 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 5 min
Wachttijd 75 min
Totale tijd 80 min
Print
Varkensrollade in bladerdeeg met cranberrysaus Productfoto  560x560
Varkensrollade in bladerdeeg met cranberrysaus Productfoto  1024x868

Ingrediënten

183
4,07/kilo
5 plakjes roomboterbladerdeeg
900 g filetrollade
289
26,30/kilo
75 g pancetta of gerookt spek
375
7,50/liter
2 el olijfolie
044
2,93/kilo
1 el paneermeel
330
0,27/stuk
1 ei
106
2,12/kilo
1 sjalot
250 g cranberry's
062
0,62/kilo
1,5 el suiker
114
76,00/kilo
3 takjes tijm
250
2,50/liter
100 ml (vers) sinaasappelsap
1 deegroller
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 bakkwastje

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Haal intussen voorzichtig het touw van de rollade. Bestrooi het vlees met peper naar smaak en omwikkel de rollade met de plakjes pancetta of spek.
  2. Verhit in een koekenpan de olie. Bak de rollade in 5 min. rondom bruin aan. Neem uit de pan en laat afkoelen. (Bewaar de pan met de heerlijke bakvetten voor de saus!)
  3. Stapel de plakjes deeg op elkaar en rol de stapel met een deegroller uit tot een rechthoekige deeglap groot genoeg om de rollade in te verpakken (ca. 30 x 40 cm.) Leg de deeglap met een lange zijde naar je toe. Bestrooi het deeg met het paneermeel, laat daarbij rondom een rand van 5 cm vrij. Leg de rollade iets onder het midden van de deeglap. Vouw het deeg aan weerszijden van de rollade over het vlees. Rol het vlees dan in het deeg op. Laat het deeg op de randen 1 cm overlappen en snijd het overtollige deeg weg. Druk de naden goed dicht.
  4. Leg de rollade op de deegnaad op de bakplaat. Maak in het midden kruislings insnedes in het deeg zodat stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
  5. Klop het ei los. Bestrijk het deeg dun met ei. Versier het deeg met restjes deeg. Bestrijk ook deze dun met ei.
  6. Bak de rollade in de voorverwarmde oven in 45-50 min. goudgeel en gaar. Snipper intussen de sjalot. Fruit de sjalot in het bakvet van de rollade. Schep er de bevroren cranberry's door en bak 2 min. mee. Voeg de suiker, tijm, het sinaasappelsap en 100 ml water toe en verwarm tot de bessen openspringen en een dikke saus ontstaat. Voeg eventueel wat extra water toe.
  7. Leg de rollade op een schaal en serveer met de cranberrysaus.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 706
Koolhydraten (g) 36
Eiwitten (g) 62
Vet (g) 34

Tip

maak de rollade met bladerdeeg een dag van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast. Bestrijk het deeg pas met ei bij het bakken.

Meest bekeken recepten

Sushi bowl Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Springrolls met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Burrito met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Omgekeerde nectarinecake met bitterkoekjes Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 60 min 4 porties Eenvoudig