Vega filet americain met sterrentoast

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Steek met de uitsteekvorm sterren uit de sneetjes bruin- en witbrood en leg ze op het ovenrooster. Besprenkel ze met 3 el olie uit het potje zongedroogde tomaten. Rooster de broodsterren 4-6 min. in het midden van de oven.
2. Doe de tomaten, walnoten en gegrilde paprika in het hakmolentje van de staafmixer. Snijd de bovenste helft van de takjes rozemarijn en houd deze apart. Ris de naaldjes van de rest van de takjes en doe ook in het hakmolentje. Voeg 2 el olie uit het potje tomaten toe. Maal in 1-2 min. tot vega filet.
3. Beleg de broodsterren met wat vega filet en leg in een krans op een schaal. Garneer met de rest van de rozemarijn.