hoofdgerecht

Vegan Mexicaanse bonensoep met avocado

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 604 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Vegan Mexicaanse bonensoep met avocado Productfoto  560x560
Vegan Mexicaanse bonensoep met avocado Productfoto  1024x868

Ingrediënten

079
0,79/kilo
2 uien
109
10,90/kilo
2 tenen knoflook
1,99100
0,33/stuk
1 paprikamix (3 stuks)
225
6,00/kilo
25 g plantaardige margarine
033
4,71/kilo
70 g tomatenpuree
310
79,49/kilo
1 el gerookte paprikapoeder
049
0,49/kilo
3 el bloem
045
1,13/kilo
400 g gepelde tomaten
125
17,36/kilo
2 groentebouillonblokjes
057
2,24/kilo
420 g kidneybonen
085
6,07/kilo
150 g maïs
1,19100
1,00/stuk
1 avocado
088
29,33/kilo
2 takjes peterselie (bakje à 15 g)
100 ml Blue Band plantaardige kookroom (beker à 200 ml)
056
3,29/kilo
170 g naturel tortillachips

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snipper de uien. Hak de knoflook fijn. Snijd de paprika’s in reepjes.
  2. Verhit in een (soep)pan de margarine. Fruit de ui en knoflook 1 min. Voeg de paprika toe en bak 2 min. mee.
  3. Schep er de tomatenpuree door. Bestrooi met het paprikapoeder en de bloem en bak nog 1 min.
  4. Voeg de gepelde tomaten, bouillonblokjes en 1,5 L water toe en breng aan de kook. Kook de soep 10 min.
  5. Spoel intussen de kidneybonen af en laat uitlekken. Laat ook de maïs uitlekken. Voeg de bonen en maïs na 5 min. kooktijd van de soep toe en kook zachtjes mee.
  6. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees uit de schil en snijd het in blokjes van 7-8 mm. Hak de peterselie fijn.
  7. Breng de soep op smaak met peper en schep in 4 kommen. Schenk de kookroom in een mooie swirl in de soep. Verdeel er de avocadoblokjes over en bestrooi met de peterselie. Serveer de soep met de tortillachips.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2021/Receptenblokje-wew-2021.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 604
Koolhydraten (g) 65
Eiwitten (g) 16
Vet (g) 28

Tip

Zet een flesje chipotle-tabascosaus op tafel voor de liefhebbers van extra pit.

Meest bekeken recepten

Spinaziestamppot met chipolataworstjes Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig
Mexicaanse tortillasoep met kip Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Griekse wrap met kip swap Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Kaiserschmarrn Productfoto  180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 30 min 4 porties Eenvoudig