Visstoof met chorizo en kikkererwten

Bereidingswijze

1. Verwijder het vel van de chorizo. Halveer de worst in de lengte en snijd de helften in plakjes van een ½ cm. Bak de chorizo in een hapjespan op laag vuur 6 min. Roer regelmatig.
2. Snipper de uien grof en voeg toe aan de chorizo. Draai het vuur naar middelhoog en bak de uien 4 min. mee.
3. Doe intussen de kikkererwten in de zeef, spoel af en laat uitlekken.
4. Snijd de kabeljauwfilet in stukjes van 3 bij 3 cm.
5. Doe de gepelde tomaten in de pan en duw ze al roerend met een spatel of houten lepel stuk. Voeg de vis en de kikkererwten toe en laat nog 10 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6. Snijd intussen voor de pan con tomate het stokbrood in 8 schuine plakjes van 1½ cm dik. Besprenkel met 2 el olie. Verhit de grillpan en gril het brood 3 min. Keer halverwege.
7. Halveer de roma-pruimtomaten en rasp ze op de grove rasp tot je het vel overhoudt. Meng de rest van de olie door de tomatenpulp en breng op smaak met peper en eventueel zout.
8. Halveer het knoflookteentje en wrijf met de snijkant over 1 kant van het gegrilde stokbrood. Schep de geraspte tomaat op het brood. 9 Schep de stoof in 4 diepe borden of kommen en serveer met de pan con tomaten.