Chorizo recepten & tips

Zet in 7 stappen deze heerlijke Pasta chorizo zonder chorizo door Tobias Camman op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Doe de tomaten aan de tros in een ovenschaal en besprenkel dit met olijfolie. Doe de 2 knoflooktenen in jasje en het takje verse oregano (takje mag na bakken weg, is alleen voor smaak) erbij. Zet 60 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het daarna even afkoelen.
3. Snijd de uien julienne en doe dit op laag vuur met een scheut olijfolie in de pan. Roer af en toe door; het moet ‘low en slow’ 30 tot 40 minuten sauteren.
4. Ontvel de tomaten, doe ze in een maatbeker met de uitgeknepen knoflook, gerookte paprikapoeder, gedroogde oregano, gemalen komijn, chilivlokken, suiker en appelciderazijn. Pureer dit met een staafmixer totdat het helemaal glad is. Voeg dan, terwijl je verder mixt, druppelsgewijs de extra vergine olijfolie toe. Hierdoor wordt het mengsel dikker als een soort mayonaise.
5. Kook de pasta beetgaar. Laat kort uitlekken, voeg aan de uien toe en laat even 1 minuutje samen in de pan pruttelen. Daarna kan de saus erbij. Verwarm het geheel even door en dan is het klaar om op te dienen.
6. Om te garneren, kun je de pangrattato maken uit de Koken & Knoeien studenteneditie: Daans lievelingspasta.
7. Benodigdheden: kleine maatbeker, grote maatbeker, sauteerpan, steelpan voor koken, ovenschaal rvs, staafmixer