Mediterrane boerenkool met chipolata
Magazine
MagazineEen nieuwe twist aan de Hollandse stamppot: Mediterraanse Boerenkool met chipolata en een créme van boter, chorizo's en melk. Bovendien bevat dit gerecht ook nog aardappelen, knoflook en chorizo-blokjes voor extra heerlijke smaak. Maak het af met soepele kaas en crema balsamico.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1.2 kg Kruimige aardappelen
- 1 teen knoflook
- 2 el Olijfolie
- 600 g Boerenkool
- 4 biologische runderchipolata
- 100 g chorizo (droge worst, à ca. 250 g)
- 100 ml Halfvolle melk
- 50 g Roomboter
- 50 g Grana Padano
- 1 el crema balsamico
- 1 grillpan
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Mediterrane boerenkool met chipolata op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Snijd de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een kookpan en fruit de knoflook 1 min. Voeg de boerenkool toe en roerbak op middelhoog vuur 3 min. Leg de aardappelen op de boerenkool en schenk er zo veel water bij dat alles in de pan net onder water staat. Kook in 25 min. gaar.
- Verhit intussen de grillpan en gril de chipolata in ca. 8 min. gaar. Snijd de chorizo in blokjes van 1 bij 1 cm. Doe de melk, boter en chorizo in een steelpan en breng tegen de kook aan. Laat op laag vuur 3 min. trekken.
- Giet de aardappelen en boerenkool af en doe terug in de pan. Stamp grof met de pureestamper. Meng er de melk met chorizo door.
- Verdeel de stamppot en chipolata over 4 borden. Schaaf er de kaas over, besprenkel met de crema balsamico en serveer.
jumbo
Jumbo
