Frisse limoencouscous met spinazie, paprika en kip
Magazine
Deze frisse limoencouscous zit boordevol smaak! De kleurrijke groenten paprika en spinazie zijn heerlijk in combinatie met de goudbruin gebakken kipreepjes en het limoensap. Een snel en makkelijk gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond!
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 275 g Couscous
- 4 el Olijfolie
- 390 g Kipfilet
- 2 tl ras al hanout (specerijenmengsel)
- 1 Rode paprika
- 3 el Rozijnen
- 600 g gewassen spinazie (zak ‡ 300 g)
- 2 limoenen
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Frisse limoencouscous met spinazie, paprika en kip op tafel.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Bestrooi de kipreepjes met de ras el hanout en bak ze in 5 min. goudbruin en gaar. Neem de kipreepjes uit de pan en houd onder een deksel warm.
- Schenk de resterende 2 el olijfolie in de koekenpan. Voeg de paprika en rozijnen toe en bak 4 min. Voeg de spinazie in handzame porties toe en laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen.
- Rasp de groene schil van de limoenen en pers 1 limoen uit. Roer de couscous met een vork los. Roer de limoenrasp en het sap erdoor.
- Schep de couscous op 4 borden. Verdeel de spinazie met de paprika en de kipreepjes erover.