Truffel-pastinaak soep
Smulweb
Een chique en romige soep van pastinaak en knolselderij met truffelroomsaus. Geserveerd met knapperig stokbrood maakt het een perfect voorgerecht voor elk herfst en winterdiner.
15 min bereiden soep 4 personen
Ingrediënten
- 1 Knolselderij
- 1 Winterpeen
- 1 Pastinaak
- 1 stuk Sjalot
- 2 tenen Teen Jumbo Knoflook
- 2 stuks Laurierblaadjes
- 8 g Bleekselderij
- 2 takjes Peterselie (takje)
- 40 g Truffelsaus
- 1 el Olijfolie
- 3 Groentebouillontablet
- 1500 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Truffel-pastinaak soep op tafel.
- Schil de pastinaak, knolselderij, en wortel. Snijd deze in blokjes van ongeveer 1 cm. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Was de bleekselderij en snijd in stukjes van ongeveer 1 cm.
- Verhit een eetlepel olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotten, wortel, en knoflook gedurende ongeveer 3 minuten.
- Voeg de pastinaak en knolselderij toe en bak ongeveer 2 minuten mee.
- Voeg 1,5 liter water, de bouillonblokjes, de bleekselderij, en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat gedurende 10 minuten zachtjes koken totdat de groenten zacht en gaar zijn.
- Was ondertussen de bladpeterselie en snijd deze in dunne reepjes.
- Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep tot deze glad is.
- Voeg de truffelroomsaus toe, breng aan de kook en laat nog 5 minuten koken.
- Voeg de bladpeterselie toe, roer even door en de soep is klaar.