Hoofdgerecht Italiaans recepten

Zet in 10 stappen deze heerlijke Easy pasta met cherrytomaatjes op tafel.

1. Was de tomaatjes af en snijd ze door de helft. Snijd de rode peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Pas op je vingers!
2. Ontvel de knoflook en hak fijn. Als je elk teentje plet voordat je ze snijdt, hoef je minder te hakken en komen er meer aroma’s vrij.
3. Verwarm een koekenpan en voeg 3 eetlepels olijfolie toe. Verwarm de olie niet te veel, als het gaat roken is de olie aangebrand!
4. Als de olie warm is, voeg je de knoflook toe. We willen de knoflook kort bakken, geen kleur geven. Dat verandert namelijk de smaak.
5. Voeg de gesneden tomaatjes en rode peper toe. Als je niet goed tegen pittig kan, mag je de rode peper skippen. Sprenkel wat zout over de tomaatjes om osmose te creëren en al het vocht uit de tomaatjes te trekken.
6. Laat de tomaatjes goed zacht worden op een middel-lage temperatuur. Als je merkt dat je pan droog wordt, zet je de temperatuur nog zachter en dek je de pan af met een deksel. Zorg dat alle sappen los komen. Optioneel: voeg een scheut witte wijn toe en kook de alcohol uit!
7. Breng voldoende water aan de kook en kook je pasta al dente, met een kleine bite nog. Dat MOET, anders kom ik je halen! Als het pastawater wit is, pak je een pollepel en schep je wat water bij je tomaatjes. Laat de tomaatjes en het pastawater goed in elkaar trekken, tot je echt een sausje krijgt. Voeg nog 1 el olijfolie toe.
8. Als de pasta al dente is, schep je de pasta direct in de pan met saus. Voeg nog 1 of 2 eetlepels pastawater toe, verhoog je temperatuur onder de pan en kook 1 minuut.
9. Haal de pan van de warmtebron en strooi royaal kaas over het geheel. Roer goed en een beetje agressief, tot je the sound of love hoort. Dan scheuren we wat verse basilicum en strooien we het over het geheel! Naar smaak voegen we ten slotte nog wat zout en peper toe.
10. Tijd per impiatare: opscheppen van onze pasta. Bestrooi met wat extra kaas, basilicum en smullen maar!