Mijn selectie

Aardappel Makkelijk Oosters recepten

Zelf Aardappel Makkelijk Oosters gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Aardappel Makkelijk Oosters recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

Zoete aardappel-paksoistamppot met Thaise sticksTip van Jumbo

Zoete aardappel-paksoistamppot met Thaise sticks

Magazine

Geniet van deze verrukkelijke zoete aardappel-paksoistamppot met Thaise sticks. Een smeuïge puree van aardappel, kokosmelk en paksoi, op smaak gebracht met kerriepoeder. Geserveerd met heerlijk bruin gebakken Thaise sticks.

30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 1 g Van haver tot… Thaise sticks (schaal)
  • 1.2 kg Zoete aardappelen
  • 1 el Kokosolie
  • 1 g Sjalot
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 2 Paksoi
  • 100 ml kokosmelk (pakje à 200 ml)
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje peper
  • 1 pureestamper

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Zoete aardappel-paksoistamppot met Thaise sticks op tafel.

  1. Kook de aardappelen in ruim water met zout in 20 min. gaar. Verhit in een wok 1 el kokosolie. Fruit de sjalot. Voeg de kerriepoeder en de paksoi toe en bak al omscheppend 4 min. Draai het vuur uit.
  2. Verhit intussen 1 el kokosolie in een koekenpan. Bak de Thaise sticks in 6 min. rondom bruin. Verwarm de kokosmelk in een steelpan.
  3. Giet de aardappelen af en stamp ze met de kokosmelk tot een smeuïge puree. Zet de pan op laag vuur en schep het paksoimengsel erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Verdeel de stamppot over 4 borden en leg er de Thaise sticks bij.