Vegetarische pasta met courgette in tomaten-mozzarellasaus
Smulweb
Een heerlijke vegetarische pasta, vol van smaak. Courgette, mozzarella en tomaten-mozzarellasaus. De pasta salade zit boordevol knapperige groenten, de perfecte salade om je dag mee te beginnen!
15 min bereiden hoofdgerecht 2 personen
Ingrediënten
- 250 g spaghetti volkoren
- 1 Courgette
- 250 g Mozzarella
- 100 g Zongedroogde Tomaten
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 2 el Basilicum vers
- 70 g Tomatenpuree
- 30 g Pijnboompitten
- 1 tl Oregano gedroogd
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
- 1 el Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegetarische pasta met courgette in tomaten-mozzarellasaus op tafel.
- Snijd courgette in stukjes, snijd de mozzarella in stukjes en snijd de gedroogde tomaatjes fijn. Rooster de pijnboompitjes.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Doe olijfolie in een pan en fruit daarin de geperste knoflookteentjes. Voeg de courgette toe en bak gedurende drie minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee.
- Roer de mozzarella stukjes en de gedroogde tomaatjes erdoorheen en laat de mozzarella smelten. Scheur de basilicumblaadjes boven de pan (hou een paar blaadjes achter voor de garnering) en roer samen met oregano, peper en zout door de saus.
- Giet de pasta af. Verdeel over twee borden en schep de saus erover. Garneer met de pijnboompitjes en nog wat basilicum.