Aardappelsalade met spekjes
Smulweb
Aardappelsalade met knapperige spekblokjes van de BBQ. De salade is op smaak gebracht met yoghurt-mayonaise, verse uitjes en zoetzure augurken en appel. Overheerlijk als bijgerecht bij de BBQ!
45 min bereiden bijgerecht 8 personen
Ingrediënten
- 1000 g Vastkokende aardappelen
- 250 g Plakken gerookte ontbijtspek
- 4 Augurk
- 1 Appel, groen
- 30 g Augurkenvocht
- 1 Uien
- 4 el Mayonaise
- 4 el Magere yoghurt
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Aardappelsalade met spekjes op tafel.
- Kook de geschilde aardappelen gaar, giet ze af, laat ze uitlekken en afkoelen.
- Bak de spekblokjes in een pan op de zijbrander van de gasbarbecue tot ze knapperig zijn, schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Snijd de augurken in blokjes. Snijd de appel in blokjes en schep er het augurkennat over om verkleuren te voorkomen. Snipper de ui.
- Roer de mayonaise, de yoghurt en wat zout en peper door elkaar.
- Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in een kom. Schep de spekjes, de blokjes augurk, de blokjes appel met het nat en de ui, en het mayonaisemengsel door de aardappelblokjes.
- Laat de salade afgedekt op een koele plaats rusten. Als de salade de dag tevoren wordt gemaakt, bewaar het dan in de koelkast.
- Schep nogmaals goed om en proef of er nog zout en/of peper bij moet.