Mediterrane sandwichbolletjes met geitenkaas en pesto
Magazine
Een mediterraanse smaaksensatie tussen twee bolletjes. Pureer verse spinazie, knoflook, geroosterde pijnboompitten en olijfolie samen en prop het smaakvolle mengsel tussen de bolletjes. Voeg geitenkaas en tomaat toe en presenteer op een spiesje.
20 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 100 g gewassen spinazie
- 1 teen knoflook
- 1 el Pijnboompitten
- 8 el olijfolie extra vierge
- 25 g Parmezaanse kaas snippers
- 8 miniboterbolletjes
- 1 plakken belegen geitenkaas (stuk)
- 8 zongedroogde tomaten (in olie)
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
- 1 tapasprikkers
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Mediterrane sandwichbolletjes met geitenkaas en pesto op tafel.
- Pureer met de staafmixer in een hoge maatbeker 75 g spinazie met de knoflook, de pijnboompitten en de olijfolie. Meng de Parmezaanse kaas en peper naar smaak erdoor.
- Snijd de bolletjes open en besmeer ze dun met de spinaziepesto. Beleg de bolletjes met de rest van de spinazie, de geitenkaas en de tomaatjes.
- Dek de bolletjes af met de bovenste helft van de broodjes en steek er een prikker door. Bewaar en vervoer de bolletjes gekoeld en afgedekt.