Tataki van zalm
Smulweb
Deze tataki van zalm heeft het allemaal: heerlijke smaken, verschillende texturen en een frisse touch. De zalmfilet wordt kort gebakken in olijfolie en blus je af met sojasaus en gembersiroop. Na een uurtje in de diepvries wikkel je de filets in een vel vershoudfolie en snijd je in fijne plakjes die je serveert met een lekkere soja-gember saus.
135 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 600 g Zalmfilet
- 400 g Rietsuiker
- 0.5 Jumbo Limoenen
- 100 g Gemberwortel
- 3 g Rode peper
- 1 el Olijfolie
- 2 el biologische sojasaus
- 2 el Gembersiroop
- 2 el Sesamzaad
- 30 g jumbo koriander
- 0.5 Jumbo Limoenen
- 300 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Tataki van zalm op tafel.
- Rasp de geschilde gember en kook 25 min met 300 ml water op laag vuur met deksel. Zeef het gemberwater, breng opnieuw aan de kook met de suiker en laat ca. 30 min inkoken tot siroop. Voeg limoensap toe en laat afkoelen.
- Verhit een pan met olie. Schroei de zalmfilets enkele seconden aan op beide kanten. Blus met 1 el sojasaus en 1 el gembersiroop.
- Wikkel de zalm strak in vershoudfolie tot een rolletje en leg minstens 1 uur in de diepvriezer.
- Meng in een pannetje 1 el gembersiroop met 1 el sojasaus, voeg de fijngesneden rode peper toe, wat limoensap en sesamzaad. Verwarm kort.
- Haal de zalm uit de diepvriezer, verwijder de folie en rol door de sesamzaadjes tot hij rondom bedekt is.
- Snijd de zalm in plakjes van 1 cm dik. Leg op een bord, bestrijk met de saus en garneer met limoenpartjes en koriander.