Wild zwijn gebraad in tijmhoning
Smulweb
Geniet van een heerlijk sappig gebraad van wild zwijn bereid met tijm en honing. Laat het vlees langzaam garen in een fond en voeg gedurende de braadtijd af en toe wat extra fond toe. Bereid hierbij een heerlijke gladde saus door koude boter toe te voegen aan het vocht. Bon appétit!
45 min bereiden hoofdgerecht 6 personen
Ingrediënten
- 1000 g Wildzwijnbiefstuk
- 400 ml Wildfond
- 2 el Honing
- 30 g Jumbo Tijm
- 4 el Rode wijnazijn
- 1 el Roomboter
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Wild zwijn gebraad in tijmhoning op tafel.
- Verhit de margarine en braad het wild aan tot het mooi bruin is. Verwijder dan de vetstof en voeg een deel van de wildfond toe, net genoeg om te vermijden dat het vlees aanbrandt. Doe er enkele tijmtakjes bij.
- Voeg gedurende de braadtijd af en toe een scheutje wildfond toe, indien nodig.
- Voeg wanneer het vlees gaar (en nog rosé!) is, de honing en azijn toe. Kruid het nadien met peper en zout.
- Klop tot slot enkele koude klontjes boter onder het vocht. Zo krijg je een mooie gladde saus. Proef de saus nog even na en voeg naar smaak nog extra kruiden toe.