Mexicaanse conchas
Magazine
Mexicaanse conchas zijn heerlijk zoete broodjes in de vorm van een schelp. Met de smaak van vanille en roze deeg, die gemaakt is van bieten.
110 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 500 g fijne patentbloem
- 7 g gedroogde gist
- 70 g fijne kristalsuiker
- 0.5 tl Zout
- 1 vanillestokje
- 140 g Roomboter
- 25 ml Volle melk
- 2 eieren
- 100 g Witte Basterdsuiker
- 2 el bietensap
- 1 el Zonnebloemolie
- 1 vershoudfolie
- 1 bakpapier
- 1 bakkwastje
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mexicaanse conchas op tafel.
- Meng 300 g bloem met de gist, de kristalsuiker en het zout in een kom. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg toe. Smelt 40 g van de boter. Verwarm de melk tot lauwwarm.
- Voeg de gesmolten boter, eieren en melk toe aan het bloemmengsel, meng goed met een vork en kneed vervolgens in ca. 3 min. tot een soepel deeg. Laat afgedekt met vershoudfolie 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Meng de rest van de boter met de rest van de bloem, de basterdsuiker en het bietensap tot een soepel deeg. Verpak in vershoudfolie en bewaar tot gebruik in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak 10 bolletjes van het gerezen deeg en leg ze op de bakplaat. Maak ook 10 bolletjes van het roze deeg. Druk ze uit tot cirkels. Kerf er met een mesje gebogen lijnen (het patroon van een schelp) in. Bestrijk de deegbolletjes met de olie en leg er de plakjes roze koekjesdeeg op. Druk voorzichtig rondom aan. Bak in ca. 20 min. gaar in de oven.