Thaise curry met krokant tofukruim
Magazine
MagazineEen smaakexplosie uit het Oosten! Deze heerlijke Thaise curry met krokante tofukruim zit bomvol groenten en kruiden. De krokante tofukruimels met komijn en kerrie maken dit gerecht helemaal af. Serveer het met rijst en maak het af met verse koriander.
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Zilvervliesrijst
- 500 g tofu naturel
- 0.5 tl gemalen komijn
- 0.5 tl Kerrie
- 5 el Zonnebloemolie
- 200 g Prei
- 400 g Thaise wokgroente
- 2 el Koh Thai Thaise rode currypasta
- 400 ml Kokosmelk
- 15 g Koriander
- 1 keukenpapier
- 1 bakplaat bekleed met bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Thaise curry met krokant tofukruim op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd 350 g tofu in blokjes. Verkruimel de rest van de tofu grof. Dep de tofublokjes en -Kruimels met keukenpapier goed droog.
- Meng in een kom de tofukruimels met de komijn, kerrie en 1 el olie. Verdeel de kruimels over de bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven in 15 min. goudgeel en knapperig.
- Verhit in een wok 2 el olie. Bak de tofublokjes in 4 min. al omscheppend goudgeel. Schep ze uit de pan.
- Schenk de laatste 2 el olie in de wok. Bak de prei en wokgroente al omscheppend 4 min. Schep er de currypasta door en bak nog 1 min.
- Voeg de tofublokjes en kokosmelk toe en breng tegen de kook. Draai het vuur laag en stoof de curry in 8 min. zachtjes gaar.
- Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de tofucurry over en bestrooi met de koriander en krokante tofukruimels.