Pompoen mezzelune met saliepesto
Wat eten we
Een overheerlijke Italiaanse klassieker met pompoenmezzelune, rucola en saliepesto. Rooster de pijnboompitten en maal ze fijn met de salie, knoflook en olie. Voeg dit samen toe aan de pasta en serveer samen met een frisse rucolasalade. Bellissimo!
10 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 30 g Pijnboompitten
- 15 g Salie
- 1 teen knoflook
- 50 ml Olijfolie
- 500 g La Place verse pompoen mezzelune (gevulde pasta)
- 125 g rucola
- 1 rode ui
- 1 schuimspaan
- 1 keukenmachine of staafmixer met hakmolentje
- 1 knoflookpers
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pompoen mezzelune met saliepesto op tafel.
- Breng een pan met ruim water aan de kook voor de pasta. Verhit een droge koekenpan, rooster de pijnboompitten goudbruin en laat ze afkoelen op een bord.
- Haal de blaadjes van de salie en maal ze in de keukenmachine of in het hakmolentje van de staafmixer fijn. Pers de knoflook boven de salie. Voeg de pijnboompitten, knoflook en olie toe en maal tot een pesto. Breng op smaak met (versgemalen) peper.
- Laat de mezzelune voorzichtig in het kokende water glijden en kook de pasta in 4 min. beetgaar. Breng de rucola op smaak met 1 el saliepesto. Snijd de ui in halve ringen en verdeel over de rucola.
- Schep de pasta met de schuimspaan uit het water. Verdeel over 4 borden en besprenkel met de saliepesto. Serveer met de rucolasalade.