Zoete aardappelsoep met kokosmelk en pitabrood
Foodcoach
Een exotische soep boordevol smaak, geserveerd met knapperig pitabrood. Zoete aardappel, balletjes, kokosmelk, chilivlokken en kruiden zoals ui en knoflook vormen de basis van dit verrukkelijke gerecht.
30 min bereiden 1 persoon
Ingrediënten
- 50 g Kokosmelk 6% Vet Biologische
- 0.5 stuks Uien
- 0.25 stuks Teen Jumbo Knoflook
- 260 g Zoete aardappelblokjes
- 0.5 tl Olijfolie
- 0.25 stuks Groentebouillontablet minder zout
- 250 ml Water
- 0.5 tl Chilivlokken
- 60 g Plantaardige balletjes
- 1 stuks Volkoren pita
Bereidingswijze
Zet in 12 stappen deze heerlijke Zoete aardappelsoep met kokosmelk en pitabrood op tafel.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C.
- Verhit de olijfolie in een soeppan.
- Fruit de ui en knoflook 1 minuut en voeg dan de zoete aardappelblokjes toe.
- Voeg het bouillonblokje met het water toe en breng aan de kook.
- Kook de soep 15 minuten tot de zoete aardappelen gaar zijn.
- Doe de vegetarische balletjes in een ovenschaal en plaats 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Bereid ondertussen het pitabrood volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pureer de soep in de blender of met de staafmixer.
- Voeg de kokosmelk toe en verwarm nog 1 minuut.
- Haal de vegetarische balletjes uit de oven en voeg ze toe aan de soep.
- Schep de zoete-aardappelsoep in een kom en bestrooi met de chilivlokken. Serveer met het pitabrood ernaast.