Thaise currysoep met bospeen en garnalen
Magazine
Thaise currysoep met bospeen en garnalen. Een overheerlijke combinatie van currypasta, kokosmelk, en garnalen. Een licht pikante soep, vol van smaak, en frisse bospeen. Deze soep is snel klaar en gemakkelijk te maken; perfect voor een doordeweekse maaltijd. Geniet van deze heerlijke Thaise soep!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 el olie
- 3 bosuitjes
- 1 bos bospeen
- 100 g boemboe voor groene curry (bakje)
- 20 g Koriander
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 500 g knoflookgarnalen (diepvries)
- 100 g Thaise rijstnoedels
- 400 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Thaise currysoep met bospeen en garnalen op tafel.
- Verhit de olie in een soeppan. Fruit de bosui en de bospeen 5 min. Schep de currypasta erdoor en bak 2 min mee. Snijd intussen de stelen van de koriander fijn en voeg ze samen met de kokosmelk en het water toe. Breng de soep tegen de kook aan.
- Draai het vuur laag en kook de soep 10 min. Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de korianderblaadjes grof. Voeg de garnalen en ¾ van de grofgehakte korianderblaadjes toe aan de soep. Kook de soep nog 4 min.
- Verdeel de noedels over 4 kommen en schep de soep erop. Bestrooi met de rest van de koriander.