Thaise rode curry met varkenshaas
Magazine
Kruidige Thaise rode curry met mals varkensvlees, knapperige paprika, een witte deel van paksoi en een zachte taugé. Geserveerd op smeuïge rijst afgetopt met groene blad van paksoi. Een wereldse maaltijd waar je steil van achteroverslaat.
80 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Varkenshaas
- 3 cm verse gember
- 300 g pandanrijst
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 rode uien
- 1 Rode paprika
- 1 Gele paprika
- 1 Paksoi
- 200 g Taugé
- 200 ml roerbaksaus rode curry
- 400 ml Kokosmelk
- 1 wok
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Thaise rode curry met varkenshaas op tafel.
- Meng het vlees met de gember en marineer min. 1 uur afgedekt in de koelkast.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok. Bak de varkensreepjes 2 min. op hoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak al omscheppend nog 3 min. Voeg het witte deel van de paksoi en de taugé toe en bak nog 1 min.
- Schenk de roerbaksaus en de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Kook de curry 2 min. zachtjes. Voeg ten slotte het groene blad van de paksoi toe.
- Schep de rijst op de borden en verdeel er de curry over.