Bloemkoolrijst met Thaise kipcurry
Magazine
MagazineMet deze bloemkoolrijst heb je zo je portie groenten binnen. De Thaise kipcurry is kruidig en romig dankzij de kokosmelk. Geserveerd met bevroren sugarsnaps voor een knapperige bite. Voor een afwisselende maaltijd!
15 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 800 g Bonduelle bloemkoolrijst
- 3 el Zonnebloemolie
- 350 g scharrelkipfiletblokjes
- 95 g boemboe rode curry
- 400 ml Kokosmelk
- 600 g Bonduelle sugarsnaps
- 4 takjes koriander
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Bloemkoolrijst met Thaise kipcurry op tafel.
- Verhit in een wok 1 el olie. Bak de kipblokjes 3 min. op hoog vuur. Voeg de boemboe toe en bak al omscheppend 1 min. mee.
- Voeg de kokosmelk en bevroren sugarsnaps toe en stoof de curry 8-10 min.
- Verhit intussen in een ruime koekenpan de rest van de olie en roerbak de bevroren bloemkoolrijst 6-7 min.
- Verdeel de bloemkoolrijst over 4 borden of kommen en schep er de kipcurry op. Snijd de koriander grof, strooi over de kipcurry en serveer.