Bavette met salsa verde
Magazine
Bavette van de BBQ met smakelijke salsa verde van peterselie, muntblaadjes, koriander en knoflook. Breng de bavette op smaak met tabasco en laat het vlees na het grillen rusten. Serveer de bavette in dunne plakjes met de groene saus. Een aanrader voor een zomers diner!
27 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g bavette (ca. 500 g)
- 6 el olijfolie
- 15 g peterselie
- 5 g munt (een derde bakje à 15 g)
- 10 g koriander
- 1 teen knoflook
- 2 el Kappertjes
- 1 Vleesthermometer
- 1 aluminiumfolie
- 1 (kamado) barbecue
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Bavette met salsa verde op tafel.
- Verhit de BBQ tot 220 °C.
- Laat de bavette in ca. 1 uur op kamertemperatuur komen. Wrijf het vlees in met de rub.
- Doe de peterselie, munt, koriander en knoflook in een hoge maatbeker. Voeg de olie toe en pureer met een staafmixer tot een saus. Doe in een kom en schep er de kappertjes door met wat inmaakvocht naar smaak.
- Steek een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. Gril de bavette op het rooster ca. 2 min. per kant en draai de bavette iedere minuut een kwartslag zodat je een mooie ruit krijgt.
- Neem het vlees van de BBQ als de gewenste temperatuur is bereikt (rood: 50 °C, medium-rood: 54 °C, medium: 58 °C). Verpak losjes in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten.
- Snijd in dunne plakjes en serveer met de salsa verde.