Mijn selectie

Moeilijk Voorgerecht recepten

Zelf Moeilijk Voorgerecht gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Moeilijk Voorgerecht recepten van Jumbo.

Uitgelicht recept

Pastinaak-truffelsoep met stercroutonsTip van Jumbo

Pastinaak-truffelsoep met stercroutons

Smulweb

Een heerlijk winterse soep die je doet verassen. Smeuïge soep van pastinaak, knolselderij en geurende truffel afgemaakt met stercroutons. Garneren met peterselieroom. Een smaaksensatie die je niet wilt missen.

45 min bereiden voorgerecht 4 personen

Ingrediënten

  • 1 el Olijfolie
  • 2 Sjalot
  • 150 g Jumbo wortelen 1kg
  • 350 g Pastinaak
  • 175 g Knolselderij
  • 1 Bleekselderij stengels
  • 1 Laurierblaadjes
  • 30 g Peterselie vers
  • 125 ml Slagroom onbereid
  • 175 g Champignons
  • 2 el Truffelolie
  • 4 Casinobrood wit
  • 1500 ml Water
  • 1 snufje Peper zwart
  • 1 snufje Zout

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Pastinaak-truffelsoep met stercroutons op tafel.

  1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalot, wortel en knoflook 3 minuten aan zonder dat ze kleuren. Voeg de pastinaak en knolselderij toe en bak 2 minuten mee. Voeg 1½ liter water, de bleekselderij en het laurierblaadje toe. Breng de soep aan de kook. Sluit de pan af met een deksel, draai het vuur laag, kook de groenten zachtjes in ongeveer 10 minuten gaar.
  2. Pureer intussen de peterselie (houd iets achter voor garnering) in de hakmolen van de staafmixer. Voeg de slagroom toe en pureer in 1 minuut tot er een lobbige wit-groene room ontstaat. Controleer tussendoor of de room dik genoeg is. Bewaar de peterselieroom in de koelkast tot gebruik.
  3. Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met de staafmixer totdat deze glad is, voeg de champignons toe en kook nog 5 minuten. Zet het vuur uit en roer de truffelolie erdoor. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  4. Rooster de sneetjes brood in de broodrooster goudbruin. Steek met de uitsteekvorm sterretjes uit het brood.
  5. Schep de soep in 4 diepe borden. Maak een swirl van peterselieroom erop. Verdeel de croutons over de soep. Bestrooi met de rest van de fijngehakte peterselie.