Aardappelpuree met pijnboompitjes en zongedroogde tomaatjes
Jumbo
Deze romige aardappelpuree krijgt een feestelijke twist met pesto rosso, geroosterde pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes. De subtiele marmerstructuur van pesto maakt het gerecht niet alleen smaakvol, maar ook prachtig om te serveren. Perfect als luxe bijgerecht naast een mooi hoofdgerecht.
10 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Aardappelpuree
- 50 g pesto rosso
- 100 ml Volle melk
- 75 g Roomboter
- 10 g Pijnboompitten
- 10 g Parmigiano Reggiano
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Aardappelpuree met pijnboompitjes en zongedroogde tomaatjes op tafel.
- Verwarm de puree volgens de instructie op de verpakking.
- Doe de opgewarmde puree in een pannetje en voeg de volle melk en roomboter toe. Verwarm al roerend. Breng naar wens extra op smaak.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf 4 minuten regelmatig omscheppen tot de pijnboompitten goudbruin en geurend zijn
- Rasp de parmigiano reggiano door de puree, houd nog een beetje kaas over voor garnering.
- Roer de pesto rustig door de aardappelpuree, alsof je een marmerpatroon maakt, dus niet helemaal mengen.
- Schep de aardappelpuree op een groot bord of schaal en garneer met extra parmigiano reggiano en pijnboompitten.