Zwartebonensalade met vistostada’s
Een compleet recept met verschillende texturen en smaken: de knapperige tortilla's als basis, met een smeuïge vulling van de vissticks en een friszure smaak van de groenten. Perfect voor een kleurrijke lunch of light diner!
40 min bereiden
hoofdgerecht
509 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Zwartebonensalade met vistostada’s
40 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zwartebonensalade met vistostada’s
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de vissticks over. Bak in 15 min. gaar in de oven.
- Spoel intussen de bonen en maïs af, laat uitlekken en doe in een kom. Snijd de tomaten in blokjes van ca. 2 cm en de puntpaprika’s in dunne ringetjes. Voeg toe. Snijd de helft van de koriander fijn en doe bij de groenten. Halveer de limoen en pers 1 helft uit boven de groenten, doe er de komijn bij en schep om.
- Bekleed nog een bakplaat of het rooster van de oven met bakpapier en verdeel er de mini-tortilla’s over. Schuif na 9 min. bij de vissticks in de oven en bak in 6-8 min. knapperig.
- Snijd de rest van de limoen in 4 partjes. Hak de rest van de koriander grof. Leg op elk bord 3 tortilla’s. Verdeel er de salade over en leg er de vissticks op. Garneer met de koriander en serveer met een partje limoen.
Ingrediënten
4 personen
- 12 vissticks (pak à 15 stuks)
- 465 g Zwarte bonen
- 150 g Maïskorrels
- 250 g mini-pruimtomaten
- 1 zoete-puntpaprikamix (3 stuks)
- 1 limoen
- 0.5 tl gemalen komijn
- 15 g Koriander
- 12 mini-tortilla’s
- 1 bakpapier
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zwartebonensalade met vistostada’s op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de vissticks over. Bak in 15 min. gaar in de oven.
- Spoel intussen de bonen en maïs af, laat uitlekken en doe in een kom. Snijd de tomaten in blokjes van ca. 2 cm en de puntpaprika’s in dunne ringetjes. Voeg toe. Snijd de helft van de koriander fijn en doe bij de groenten. Halveer de limoen en pers 1 helft uit boven de groenten, doe er de komijn bij en schep om.
- Bekleed nog een bakplaat of het rooster van de oven met bakpapier en verdeel er de mini-tortilla’s over. Schuif na 9 min. bij de vissticks in de oven en bak in 6-8 min. knapperig.
- Snijd de rest van de limoen in 4 partjes. Hak de rest van de koriander grof. Leg op elk bord 3 tortilla’s. Verdeel er de salade over en leg er de vissticks op. Garneer met de koriander en serveer met een partje limoen.
