Loading...

5x lunch met eitjes

Een spiegelei met avocado en zalm, een omelet gevuld met groenten of een gepocheerd ei in de salade. Eieren tussen de middag zijn altijd een goed idee. En je kunt met dit ene ingrediënt álle kanten op.

Je kunt eieren bijvoorbeeld koken, bakken, kloppen, roeren en pocheren. Op zoek naar inspiratie voor lunchgerechten met ei? Hier vind je de 5 favoriete recepten van Jumbo op een rij.

Bekijk alle recepten

1. Toast met gerookte zalm, avocado en ei

6 ingrediënten  15 min 

Toast met gerookte zalm, avocado en ei is favoriet bij veel mensen. Overgewaaid uit Australië, waar een uitgebreide brunch of lunch vaste prik is in het weekend. Wij begrijpen wel waarom.

Bekijk het recept

2. Kruidensalade met gort en paddenstoelen

14 ingrediënten  50 min 

Zin in een salade die niet alleen gezond is, maar ook nog eens hartstikke lekker? Dan is dit recept met paddenstoelen iets voor jou. Het gepocheerde ei is boterzacht en maakt de salade heerlijk smeuïg.

Bekijk het recept

3. Romige zalmcroque met avocado

9 ingrediënten  20 min 

Dit lunchgerecht met toast is écht een feestje voor ei liefhebbers. De croque is belegd met gerookte zalm en avocado. En die toppen we heerlijk af met een gebakken eitje. Sunny side up.

Bekijk het recept

4. Warme hummus met aubergine en ei

14 ingrediënten  25 min 

Veganisten opgelet: dit lunchgerecht is smullen geblazen. Bereid de hummus gemakkelijk zelf met kikkererwten, sesamolie en citroensap. Voeg de groenten toe en maak het af met een spiegeleitje. Eet smakelijk.

Bekijk het recept

5. Omeletrol met groenten en limoen-sojadip

10 ingrediënten  25 min 

Een omelet 2.0. Zo zou je deze omeletrol gerust kunnen noemen. Door de combinatie van knapperige Oosterse groenten, wokolie en sojasaus is het net een loempia. Maar dan gezonder. Jammie!

Bekijk het recept

Meer recepten met ei

Meer inspiratie & tips

Zelf brood maken doe je met deze broodrecepten. Wat dacht je van vlechtbrood met maanzaad, kruidenbrood of pompoentijmbrood?

Hoe bereid je artisjok? Jumbo helpt je aan de lekkerste recepten met deze bijzondere, mediterrane groente.

Met een lekkere schaal nachos zorg je voor een zomerse sfeer in huis. Hoor jij de Mexicaanse gitaren al klinken?

Een spiegelei met avocado en zalm, een omelet gevuld met groenten of een gepocheerd ei in de salade. Eieren als lunch zijn altijd een goed idee.