5x lunch met eitjes

Een spiegelei met avocado en zalm, een omelet gevuld met groenten of een gepocheerd ei in de salade. Eieren tussen de middag zijn altijd een goed idee. En je kunt met dit ene ingrediënt álle kanten op.

Je kunt eieren bijvoorbeeld koken, bakken, kloppen, roeren en pocheren. Op zoek naar inspiratie voor lunchgerechten met ei? Hier vind je de 5 favoriete recepten van Jumbo op een rij.

Toast met gerookte zalm, avocado en ei is favoriet bij veel mensen. Overgewaaid uit Australië, waar een uitgebreide brunch of lunch vaste prik is in het weekend. Wij begrijpen wel waarom.

Zin in een salade die niet alleen gezond is, maar ook nog eens hartstikke lekker? Dan is dit recept met paddenstoelen iets voor jou. Het gepocheerde ei is boterzacht en maakt de salade heerlijk smeuïg.

Dit lunchgerecht met toast is écht een feestje voor ei liefhebbers. De croque is belegd met gerookte zalm en avocado. En die toppen we heerlijk af met een gebakken eitje. Sunny side up.

Veganisten opgelet: dit lunchgerecht is smullen geblazen. Bereid de hummus gemakkelijk zelf met kikkererwten, sesamolie en citroensap. Voeg de groenten toe en maak het af met een spiegeleitje. Eet smakelijk.

Een omelet 2.0. Zo zou je deze omeletrol gerust kunnen noemen. Door de combinatie van knapperige Oosterse groenten, wokolie en sojasaus is het net een loempia. Maar dan gezonder. Jammie!