Pompoenburgers met oude kaas en rucola
Magazine
Pompoenburgers met geroosterde pompoenblokjes en oude kaas. De schijven groenten worden gebakken in de koekenpan. Beleg de broodjes met kaas, pompoen, en rucola en serveer de overheerlijke burgers. Perfect voor een vegetarische maaltijd.
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen
- 3 el Olijfolie
- 2 vegetarische groentenschijven
- 2 ciabattabroodjes
- 2 plakjes oude kaas
- 25 g rucola
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 4 prikkers
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pompoenburgers met oude kaas en rucola op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Was de pompoen. Verwijder de pitten en draden uit de pompoen en snijd de vrucht met schil in blokjes van 1 cm dik. Besprenkel de pompoenblokjes met 1/3 deel van de olie en verdeel deze over de bakplaat. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in ca. 25 min. bruin.
- Verhit in een koekenpan de resterende olie. Bak de groenteschijven in ca. 6 min. aan beide kanten bruin.
- Snijd de broodje(s) open. Beleg de onderste helft(en) met de kaas, een groenteschijf en wat pompoen. Strooi er de rucola en het zout en peper over. Leg er de bovenste broodhelft(en) op. Snijd de burger(s) door en steek de helften vast met een prikker.
- Leg de burger(s) op een schaal. Zet de rest van de geroosterde pompoen in een schaaltje op tafel.
