Risotto met zalm en courgette

Bereidingswijze

1. Los het bouillonblokje op in het hete water. Verhit in een hapjespan de olie. Bak de courgette 3 min.
2. Schep er de rijst door en bak 1 min. mee. Voeg 400 ml bouillon in 2 delen, en al roerend, aan de rijst toe. Voeg het volgende deel pas toe als het eerste deel volledig door de rijst is opgenomen.
3. Schep de erwten en de bosui door de risotto en verwarm nog 1 min. Voeg voor een extra smeuïge risotto nog wat bouillon toe.
4. Meng de zalm, crème fraîche, helft van de dille en helft van de Parmezaanse kaas door de rijst en breng evt. op smaak met peper. Schep de risotto op 4 borden en bestrooi met de rest van de dille en kaas.