Rucolasalade met feta, spek en appel
Een unieke combinatie van frisse en hartige smaken: rucolasalade met spek, appel, tomaat, feta, croutons en parmezaanse kaas. Geserveerd met focaccia. Een verleidelijk gerecht voor elke salade liefhebber!
25 min bereiden
hoofdgerecht
575 kcal/pp
Ingrediënten
- 80 g Spekreepjes
- 400 g groene appel (granny smith )
- 100 ml Ceaser dressing
Bereiding
Rucolasalade met feta, spek en appel
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan. Bak de spekreepjes in ca. 3 min.
- Leg ca. ¾ deel van de rucola langs de rand van een schaal. Meng de spekreepjes met de appel en de bosui en leg dit in het midden van de schaal. Strooi de tomaatjes erover.
- Verbrokkel de feta boven de salade en bestrooi met de rest van de rucola. Verdeel de dressing over de salade. Bestrooi met de croutons en tenslotte met de parmezaanse kaas. Serveer de salade met de focaccia.
Tip! Vervang voor een vegetarische salade de spek en de kip door 6 in partjes gesneden hardgekookte eieren en 100 g gehakte walnoten. Zelf croutons maken? Verwarm de oven voor op 185 °C. Snijd blokjes van 1 cm van het brood. Besprenkel de broodblokjes op een bakplaat met olijfolie en bak ze in 10 min. goudbruin en krokant.
Ingrediënten
- 1 el olie
- 80 g Spekreepjes
- 100 g rucola
- 400 g groene appel (granny smith )
- 2 bosuitjes
- 200 g cherrytomaatjes
- 150 g feta
- 100 ml Ceaser dressing
- 80 g Croutons
- 50 g Parmezaanse kaas snippers
- 1 Focaccia
Zet in 3 stappen deze heerlijke Rucolasalade met feta, spek en appel op tafel.
- Verhit de olie in een koekenpan. Bak de spekreepjes in ca. 3 min.
- Leg ca. ¾ deel van de rucola langs de rand van een schaal. Meng de spekreepjes met de appel en de bosui en leg dit in het midden van de schaal. Strooi de tomaatjes erover.
- Verbrokkel de feta boven de salade en bestrooi met de rest van de rucola. Verdeel de dressing over de salade. Bestrooi met de croutons en tenslotte met de parmezaanse kaas. Serveer de salade met de focaccia.
Tip! Vervang voor een vegetarische salade de spek en de kip door 6 in partjes gesneden hardgekookte eieren en 100 g gehakte walnoten. Zelf croutons maken? Verwarm de oven voor op 185 °C. Snijd blokjes van 1 cm van het brood. Besprenkel de broodblokjes op een bakplaat met olijfolie en bak ze in 10 min. goudbruin en krokant.
