Vegapasteitje met paddenstoelenragout en cranberry’s

Bereidingswijze

1. Houd 4 takjes tijm apart en ris de blaadjes van de rest van de takjes. Verwarm de oven voor tot 160 °C.
2. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de sjalot 2 min. Voeg al roerend de bloem toe en bak 1 min. mee zonder te laten kleuren. Schenk langzaam de bouillon erbij en laat al kloppend tot een gladde saus binden.
3. Voeg de kookroom toe, breng tegen de kook aan en laat tot een mooie ragout binden. Schep de paddenstoelen erdoor en verwarm de ragout op laag vuur 8-10 min. Roer 5 min. voor het einde van de bereidingstijd de cranberry’s door de ragout en verwarm nog 5 min. op laag vuur.
4. Verwarm de pasteibakjes 15 min. in de voorverwarmde oven.
5. Voeg de tijmblaadjes toe en breng de ragout op smaak met peper. Zet de pasteibakjes op 4 borden. Schep de ragout in de bakjes en garneer met de toefjes tijm en walnoten.