Luchtige pancakes met bosbessen
Magazine
Versgebakken pancakes met ricotta en bosbessen. Dit recept geeft je heerlijk luchtige pannenkoeken. De verse bosbessen zorgen voor een heerlijk frisse smaak. Serveer de pancakes met een scheutje maple syrup. Perfect als ontbijt of brunch!
25 min bereiden ontbijt 4 personen
Ingrediënten
- 60 g bloem
- 8 g Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- 125 g Ricotta
- 2 eieren
- 125 ml melk
- 6 el Zonnebloemolie
- 125 g bosbessen
- 1 scheut Ahornsiroop
- 1 mixer
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Luchtige pancakes met bosbessen op tafel.
- Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en een snuf zout. Roer in een andere kom de ricotta glad met de eidooiers en de melk. Meng de bloem met het ricottamengsel tot een glad beslag.
- Klop met de mixer het eiwit luchtig. Spatel het eiwit luchtig door het beslag.
- Verhit in een koekenpan steeds een beetje olie. Schep 3-4 bergjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes aan de onderzijde goudbruin. Druk als de bovenkant nog nat is, de bosbessen met het kroontje naar boven in het beslag. Keer de pannenkoekjes en bak ze ook aan de andere kant goudbruin.
- Bak met de rest van de olie en het beslag nog ongeveer 8 pannenkoekjes.
- Verdeel de pancakes met de bosbessen naar boven op de borden. Schenk er een beetje maple syrup over.