Lauwwarme surf-'n-turfsalade met gegrilde groenten
Magazine
Een Mediterrane rijstsalade met kikkererwten en knoflooksaus geserveerd met een mix van gegrilde groenten, chorizo en garnalen van de BBQ. Ideaal als bijgerecht of als lichte maaltijd.
26 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 200 g Witte rijst
- 1 blik kikkererwten (410 g)
- 200 g verse knoflooksaus (bakje)
- 15 g bladpeterselie (bakje)
- 1 Courgette
- 1 Rode paprika
- 2 rode uien
- 90 g chorizoplakjes
- 250 g cocktailgarnalen (diepvries)
- 4 el Olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 snufje peper
- 1 barbecue
- 1 aluminium grillschaal
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Lauwwarme surf-'n-turfsalade met gegrilde groenten op tafel.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en spoel kort koud onder stromend water. Laat goed uitlekken.
- Meng de rijst met de kikkererwten, knoflooksaus en peterselie. Bewaar de salade afgedekt in de koelkast.
- Steek de barbecue aan. Schep in de grillschaal de courgette, paprika, ui, chorizo en garnalen om met de olijfolie, knoflook en oregano.
- Rooster op de hete barbecue de groenten met de chorizo en garnalen 6 min. Schep regelmatig om.
- Schep de gegrilde groenten met de chorizo en de garnalen door de rijstsalade. Breng de lauwwarme salade op smaak met peper.