Quesadille met plantaardige pulled beef
Jumbo
Dit gerecht is een ode aan de authentieke streetfood-cultuur uit Mexico, maar met een moderne plantaardige twist die bij vega(n)’s, flexitariërs en zelfs vleesliefhebbers in de smaak valt. Lekker als hoofdgerercht, lunch of als snack tussendoor!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 stuk Redefine Flank Steak
- 4 el olijfolie
- 1 stuk ui
- 0.5 stuk Witte kool
- 1 tl gerookte paprika poeder sweet (rood blikje)
- 3 el spicy BBQ-saus
- 1 tl zout
- 0.25 tl peper
- 2 tenen knoflook
- 0.25 tl gemalen komijn
- 0.25 tl Oregano
- 4 stuks Tortilla
- 1 stuk Rode paprika
- 100 g Mozzarella
- 1 stuk rucola
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Quesadille met plantaardige pulled beef op tafel.
- Verhit twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de Redefine Pulled Beef toe en roer af en toe totdat het bruin is (ongeveer 8 minuten).
- Haal het gebakken ‘vlees’ van het vuur. Zet opzij.
- Veeg de koekenpan schoon en zet terug op het vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ui en witte kool toe en roer gedurende 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog één minuut. Voeg de pulled beef toe en roer. Roer goed door.
- Voeg de gerookte paprika, BBQ-saus, zout en zwarte peper toe. Meng goed om te combineren.
- Laat het gekookte mengsel sudderen op middel-laag vuur totdat deze indikt, ongeveer 5-10 minuten, totdat het een mooie sappige textuur heeft.
- Maak een kleine snede in het midden van de tortilla’s aan een van de zijkanten, leg het gemengde Mexicaanse vulling, mozzarella, rucola en paprika erop erin. Vouw ze tot driehoekjes en rooster ze tot ze goed bruin zijn.
- Snijd ze in tweeën, voeg zure room toe. Serveer met gemengde verse kruiden, tomaten en kool.