Indiase curry met kip en mango
Smulweb
Deze Indiase curry is een feestje op je bord! Met de combinatie van mangochutney, currypasta, crème fraîche en mango heb je binnen no-time een smaakvolle curry. Een onweerstaanbare gerecht dat je geproefd moet hebben!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 500 g scharrelkip filet
- 1 Prei
- 1 Uien
- 2.5 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Rode paprika
- 1 Jumbo Mango
- 150 g Sugarsnaps
- 125 g Crème Fraîche
- 400 g Basmati rijst
- 1 el Olijfolie
- 1 el Water
- 1 snufje Peper zwart
- 1 snufje Zout
- 1 el Rode curry pasta
- 30 g Mango chutney
Bereidingswijze
Zet in 13 stappen deze heerlijke Indiase curry met kip en mango op tafel.
- Kook de sugarsnaps 4 minuten en spoel daarna af met koud water.
- Snijd de kipfilets, prei, ui, knoflook en paprika grof of fijn, afhankelijk van je eigen voorkeur.
- Kook de rijst volgens voorschrift.
- Schil de mango. Verhit olijfolie in een wok of pan. Fruit de uien en knoflook met wat peper erbij.
- Voeg de kipstukken toe en bak ze rondom dicht. Laat even doorbakken, maar let erop dat de uien en knoflook niet verbranden.
- Voeg de paprika en prei toe en bak deze mee. Snijd de sugarsnaps in 2-3 stukken en voeg toe. Bak nog een paar minuten mee.
- Voeg 2 eetlepels Pataks milde curry pasta en een scheut water toe. Laat het geheel pruttelen tot alles in een sausje zit.
- Voeg 2-3 lepels Pataks mango chutney toe en meng goed door.
- Snijd de mango in stukken en voeg deze toe. Laat de mango meekoken tot het goed is opgenomen door de rest van de ingrediënten.
- Voeg een klein bekertje crème fraîche toe en roer goed door.
- Laat het geheel nog 1-2 minuten pruttelen en serveer met de rijst.
- Zet het vuur niet te hoog (het is geen wokgerecht), maar ook niet te laag.
- De pan gaat leeg.