Okonomiyaki Japanse groentepannenkoek van Nick Toet
Jumbo
Zin in een hartige pannenkoek met een Japanse twist? Okonomiyaki is dé streetfoodfavoriet uit Japan: een heerlijke groentepannenkoek boordevol smaak, afgetopt met romige mayo, een zoet-hartige saus en knapperige zeewierstukjes. Perfect als lunch, diner of om indruk te maken tijdens een gezellige kookavond. Het is verrassend eenvoudig te maken en gegarandeerd een smaakexplosie!
40 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Volkoren meel
- 1 tl baking soda
- 400 ml groente bouillon
- 300 g Witte kool
- 2 el ingelegde gember
- 10 bosuitjes
- 125 g tauge (bakje à 125 g)
- 4 el Japanse mayonaise
- 150 g geraspte kaas
- 4 el ketchup
- 3 el worcestershire sauce
- 2 el Oestersaus
- 1 el suiker
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Okonomiyaki Japanse groentepannenkoek van Nick Toet op tafel.
- Roer voor de okonomiyakisaus de ketchup, Worcestershire-, oestersaus en kristalsuiker tot een gladde saus en tot de suiker is opgelost. Schenk het in het spuitflesje of in het boterhamzakje, sluit het af en knip een puntje eraf zodra je de saus gaat serveren. Vind je dit allemaal te veel gedoe, je kunt de saus er ook met een lepeltje over drizzelen.
- Gooi je meel, baking soda en eieren in een bak. Doe beetje bij beetje je bouillon erbij en blijf roeren met een garde totdat je iets krijgt wat op een pannenkoekenbeslag lijkt.
- Gooi de witte kool, sushi gember, bijna alle bosui (houd 2-3 el achter voor garnering) en je taugé erbij en meng het voorzichtig door elkaar. Voeg wat extra bouillon toe als het beslag heel dik is.
- Doe een klein beetje zonnebloemolie in de pannenkoekenpan en schep met een opscheplepel een bergje beslag in de pan, duw uit naar ca. 12 cm. Strooi er wat kaas op. Laat je pannenkoek ongeveer 4 minuten bakken, totdat hij aan de onderkant goudbruin is. Draai hem om en bak de andere kant nog 3 minuten. Klaar? Schuif op een bord en nu is het tijd voor je toppings.
- Paar streepjes okonomiyakisaus, paar streepjes Japanse mayo, snuf Poke sprinkle, beetje bosui erop en klaar is je Japanse pannenkoek.