Witlofsoep met spekjes en verse roomkaas
Magazine
Heerlijke verse Witlofsoep met spekjes en romige verse roomkaas. Perfect voor een koude avond! De soep wordt gemaakt van verse witlof, ui, bouillon en kookroom. Geserveerd met knapperige spekjes en vers brood om mee te dippen.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 125 g gerookte spekreepjes
- 1 Ui
- 750 g Witlof
- 500 ml rundvleesbouillon
- 125 g verse roomkaas met knoflook & kruiden
- 125 ml Kookroom light
- 8 sneetjes Goudeerlijk fijn volkorenbrood
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Witlofsoep met spekjes en verse roomkaas op tafel.
- Bak in een (soep)pan de spekreepjes knapperig uit. Schep ze uit de pan. Fruit in het bakvet de ui 4 min. Schep de witlof erdoor en bak 2 min. mee.
- Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep 5 min. zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de roomkaas en kookroom toe. Laat de roomkaas, op een laag vuur, al roerend smelten. Breng op smaak met peper.
- Schep de soep in 4 kommen en verdeel de spekjes erover en bestrooi eventueel met peper. Serveer met het brood.