Puree van romanesco
Jumbo
Puree van romanesco met geroosterde amandelen
25 min bereiden 4 personen
Ingrediënten
- 1 romanesco
- 50 g roomboter
- 150 ml melk
- 50 g Amandelschaafsel
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Puree van romanesco op tafel.
- Snijd de romanesco in twee delen: snijd de helft in mooie roosjes en snijd de andere helft, inclusief de stronk, in grove stukken.
- Stoof de roosjes in een klontje roomboter met een scheutje water, peper en zout tot ze gaar zijn en nog mooi van vorm
- Kook de overige romanesco in gezouten water gaar. Giet af en pureer glad in de keukenmachine met de melk en de rest van de boter. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan op laag vuur tot goudbruin.
- Schep de romanesco-puree op het bord, verdeel de gestoofde roosjes erover en bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.