Paarsespitskoolsalade met pancettadressing
Magazine
Een kleurrijke salade met paarse spitskool en pancettadressing. De pancetta wordt goudbruin en krokant gebakken, gemengd met pestodressing. De witlofblaadjes voegen een knapperige textuur toe aan de salade. Een heerlijke salade voor zowel lunch als diner!
20 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 el Olijfolie
- 55 g panchetta (vleeswaren, pakje à ca. 110 g) (of gerookt ontbijtspek)
- 60 ml Pestodressing
- 0.5 paarse spitskool (kerstassortiment)
- 4 witlofstronkjes fijn (1 pak)
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Paarsespitskoolsalade met pancettadressing op tafel.
- Verhit in een koekenpan de olie. Bak de pancetta goudbruin en krokant. Roer in een kom de pancetta met het bakvet en de pestodressing door elkaar.
- Snijd de spitskool in de lengte doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd de kool in dunne reepjes.
- Schep de spitskool met de dressing door elkaar. Breng op smaak met peper. Schep de salade in een grote schaal. Haal de blaadjes van de witloftopjes los en verdeel ze over de salade.