Rijstpapierrolletjes met pindadip
Jumbo
Dit lichte tussendoortje is makkelijker te maken dan je denkt. Het rollen vergt wat oefening, maar als je dit eenmaal onder de knie hebt is het een fluitje van een cent. Wij kiezen in dit recept voor een zelfgemaakte pindadip en een vulling van garnalen, avocado, komkommer, taugé en botersla.
20 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 0.5 komkommer
- 1 avocado
- 8 blaadjes botersla
- 1 el 100% pindakaas
- 0.5 el sojasaus
- 4 el warm water
- 8 rijstvellen
- 125 g taugé
- 150 g gekookte garnalen naturel
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Rijstpapierrolletjes met pindadip op tafel.
- Snijd de komkommer in dunne repen. Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep voorzichtig met een lepel het vruchtvlees eruit en snijd in reepjes. Scheur de blaadjes botersla grof.
- Meng de pindakaas met de sojasaus en het warm water. Voeg wat extra water toe als de dip te dik blijft. Zet de pindadip apart.
- Vul een diep bord met warm water. Leg een rijstvel 10 sec. in het water. Leg het voor je op de snijplank en beleg de onderste helft van het rijstvel met wat sla, komkommer, avocado, taugé en garnalen. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het rijstvel zo strak mogelijk naar boven op. Leg het rijstpapierrolletje op een bord. Herhaal met de overige rijstvellen en vulling.
- Serveer de rijstpapierrolletjes met de pindadip.