Salade met olijven, tuinbonen en feta
Magazine
Een frisse salade met tuinbonen, paprika, olijven en feta. De bevroren tuinbonen worden kort gekookt en daarna gepeld zodat het frisgroene boontje overblijft. De honingvinaigrette van honing, mosterd, olijfolie en wijnazijn geeft de salade een zoetpittige smaak, bestrooi met koriander en chilipeper naar smaak.
25 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 225 g Tuinbonen
- 1 krop romainesla of ijsbergsla
- 1 Rode paprika
- 100 g Zwarte olijven
- 150 g Jumbo feta
- 2 tl Honing
- 1 el wittewijnazijn
- 1 tl Mosterd
- 4 el olijfolie extra vierge
- 20 g Koriander
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 chilipeper met molentje
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Salade met olijven, tuinbonen en feta op tafel.
- Kook de bevroren tuinbonen 1 min. in water met zout. Giet de bonen af en spoel ze onder stromend water kort koud. Pel het grijze velletje van de bonen zodat het frisgroene boontje overblijft.
- Haal de slabladeren los van de krop. Was de sla en laat goed uitlekken. Scheur of snijd de bladeren in stukken.
- Leg de sla op een schaal. Verdeel er de tuinbonen, paprika en olijven over. Verkruimel de feta grof boven de salade.
- Klop een vinaigrette van de honing, de wijnazijn, de mosterd en de olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Besprenkel de salade met de honingvinaigrette. Bestrooi met de koriander en chilipeper naar smaak.