Griekse pitabroodjes met jackfruit
Magazine
Proef Griekenland met deze jackfruit pitabroodjes! Pittig gekruid jackfruit met citroenrasp en munt. Op smaak gebracht met tzatziki en frisse komkommersalade.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 565 g shredded young jackfruit uit blik
- 3 rode uien
- 3 el Olijfolie
- 4 tenen knoflook
- 1 el gedroogde oregano
- 1 Citroen
- 15 g Munt
- 1 komkommer
- 250 ml Griekse yoghurt 10%
- 4 pitabroodjes Griekse stijl
- 50 g Veldsla
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Griekse pitabroodjes met jackfruit op tafel.
- Doe het jackfruit in een vergiet, spoel goed af onder koud stromend water en laat uitlekken. Knijp of druk er zo veel mogelijk vocht uit.
- Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de uien op middelhoog vuur 5 min.
- Snijd intussen de knoflook fijn en meng de helft van de knoflook samen met de oregano door het jackfruit. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd de vrucht in partjes. Snijd de blaadjes munt in reepjes.
- Voeg het jackfruit toe aan de uien en bak 5 min. mee. Verwarm de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schil intussen de komkommer en rasp hem grof. Laat uitlekken in een vergiet en druk er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit.
- Meng de komkommer met de rest van de knoflook, het citroenrasp, de munt en de yoghurt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd de pitabroodjes open en vul met de veldsla, het jackfruitmengsel en een lepel tzatziki. Serveer met de rest van de tzatziki en de partjes citroen.