7 x Grote stukken vlees van de BBQ

Zet in 5 stappen deze heerlijke Tomahawk steak caveman style van de BBQ op tafel.

1. Steek de barbecue aan en bereid deze voor op direct grillen. Breng de temperatuur naar 250 °C.
2. Zorg dat de tomahawk op kamertemperatuur is. Breng het vlees op smaak, maar niet met peper. Peper verbrandt te snel als het in aanraking komt met de houtskool.
3. Blaas voorzichtig de as van de gloeiende houtskool. Leg de tomahawk rechtstreeks op de houtskool en gril het vlees 8-10 min. Keer halverwege met de barbecuetang.
4. Neem het vlees van de houtskool, verpak losjes in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten.
5. Snijd het vlees eerst van het bot en vervolgens in dunne plakjes, bestrooi met (versgemalen) peper en serveer.

Zet in 7 stappen deze heerlijke Côte de boeuf van de BBQ op tafel.

1. Laat de boter en het vlees op kamertemperatuur komen.
2. Steek de barbecue aan en breng de temperatuur naar 250 °C. Plaats het rooster niet op de barbecue.
3. Breng de côte de boeuf op smaak en bestrijk met de olie.
4. Doe de boter in een kommetje, knip de bieslook fijn boven de boter en pers er de teen knoflook boven. Meng goed en laat staan tot gebruik.
5. Gril het vlees 10-12 min. op de hete barbecue afhankelijk van de gaarheid die je wilt bereiken (zie tip). Keer halverwege. Steek een kerntemperatuurmeter in het dikste deel van het vlees en bepaal welke gaarheid je wilt (zie tip).
6. Neem het vlees van de barbecue, verpak losjes in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten.
7. Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer met de boter.

Zet in 6 stappen deze heerlijke Bavette met salsa verde op tafel.

1. Verhit de BBQ tot 220 °C.
2. Laat de bavette in ca. 1 uur op kamertemperatuur komen. Wrijf het vlees in met de rub.
3. Doe de peterselie, munt, koriander en knoflook in een hoge maatbeker. Voeg de olie toe en pureer met een staafmixer tot een saus. Doe in een kom en schep er de kappertjes door met wat inmaakvocht naar smaak.
4. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. Gril de bavette op het rooster ca. 2 min. per kant en draai de bavette iedere minuut een kwartslag zodat je een mooie ruit krijgt.
5. Neem het vlees van de BBQ als de gewenste temperatuur is bereikt (rood: 50 °C, medium-rood: 54 °C, medium: 58 °C). Verpak losjes in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten.
6. Snijd in dunne plakjes en serveer met de salsa verde.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Entrecote van de BBQ met whiskyglaze op tafel.

1. Breng voor de whiskyglaze in een steelpan de ketchup met de azijn en basterdsuiker aan de kook.
2. Voeg de tabasco, worcestersaus en de whisky toe en laat nog 10 min. zachtjes koken. Roer regelmatig.
3. Steek de barbecue aan. Laat de entrecotes op kamertemperatuur komen. Bestrijk ze met de olie en gril ze in 5-6 min. medium. Keer het vlees elke minuut en bestrijk na het keren steeds met een bakkwastje met de bbq-saus.
4. Serveer de rest van de glaze als saus bij de entrecotes.

Zet in 4 stappen deze heerlijke Bierkip BBQ op tafel.

1. Meng de komijn, het paprikapoeder, het knoflookpoeder, de peper, het zout en de oregano. Wrijf er de kip overal mee in en laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.
2. Steek de barbecue aan voor indirect grillen. De temperatuur moet ca. 180 ºC zijn.
3. Open en schuif de holte van de kip over het bbq accessoire waar je het bier in doet.
4. Zet de kip in het midden van het rooster, sluit de deksel en laat de kip in ca. 50 min. gaar worden.

Zet in 3 stappen deze heerlijke Picanha van de BBQ met pittige cherrytomatensalsa op tafel.

1. Steek de barbecue aan. Meng de tomaten met de sjalot, rode peper, koriander en het limoensap. Breng de salsa op smaak met peper.
2. Halveer de picanha’s. Prik het vlees per 2 stuks aan 2 barbecuespiesen zodat ze makkelijk te keren zijn. Meng de olijfolie met de knoflook, het paprikapoeder en peper naar smaak. Bestrijk het vlees met de marinade.
3. Rooster het vlees op een hete barbecue in 3-4 min. per kant bruin en vanbinnen rood of naar wens rosé. Leg op een schaal en serveer met de tomatensalsa.

Zet in 6 stappen deze heerlijke Pulled pork op tafel.

1. Bestrijk de procureur met de mosterd, bestrooi met de rub en wrijf goed in. Doe het vlees in een bak of zak en laat 2 uur marineren in de koelkast.
2. ereid de BBQ voor op indirect grillen (een techniek waarbij je het vlees niet boven de gloeiende kolen legt, maar ernaast) en verhit tot 100-120 °C. Leg de procureur op de BBQ en steek de vlees-thermometer erin.
3. Sluit de deksel en gaar het vlees rustig in ca. 4 uur tot een kerntemperatuur van 72 °C.
4. Wikkel het vlees in 2 lagen aluminiumfolie. Leg terug op de BBQ, steek de thermometer erin en laat garen tot 92 °C. Dit duurt ca. 2,5 uur. Neem van de BBQ en laat iets afkoelen.
5. Meng de ketchup, azijn, paprikapoeder, basterdsuiker en worcestershiresaus in een steelpan en breng al roerend aan de kook. Laat de saus 5 min. op laag vuur doorkoken.
6. Trek het vlees met 2 vorken of meat claws in draadjes uit elkaar en meng met de saus.