Stappenplan au bain-marie

Als je bijvoorbeeld chocolademousse gaat maken, mag je de chocolade au bain-marie verwarmen. Maar hoe werkt dat nou precies?

Au bain-marie wordt gebruikt in recepten met bijvoorbeeld eierdooiers of chocolade. Deze ingrediënten mogen tijdens het verwarmen namelijk niet te heet worden. Daarom verwarm je ze bóven een pan met heet (niet kokend) water. Een warm bad dus. Wij laten je stap voor stap zien hoe je het kunt doen.

Belangrijk vooraf

Gebruik een grote pan waar je een kleinere (hittebestendige) kom of pan in kunt zetten. Het is belangrijk dat de bodem van de kleinere kom of pan, het water NIET raakt.
Wat heb je nodig?
  • Grote kookpan
  • Kleinere kom of pan die in de grote kookpan past
  • Chocolade in blokjes

Stap 1

Zet een grote pan met water op en breng het aan de kook. Zet het vuur dan lager.

Stap 2

Zet de kleinere kom of pan bovenop de grote pan en doe daar de ingrediënten (chocolade, eidooiers) in die je au bain-marie wilt verwarmen. Houd het vuur laag, het water moet niet gaan koken.

Let op

Bij het smelten van chocolade is het belangrijk dat je blijft roeren. Er mag geen water of waterdamp bij de chocolade/eidooiers komen.

Recepten met au bain marie techniek

Gesmolten chocolade over?

Maak er een breekplaat van met nootjes en rozijnen erin. Smeer de chocolade op een bakplaat met bakpapier. Strooi er de nootjes en rozijnen over en laat stollen in de koelkast. Wat een traktatie.

Bekijk het recept

Meer inspiratie voor heerlijke kerstrecepten

Food

Bij Jumbo doen we er alles aan om jou een mooie Kerst te bezorgen. Met ons bijzondere kerstassortiment wordt het heel makkelijk om een heerlijk kerstmenu te maken. 

Food

Heb jij de lekkere, nieuwe kerstrecepten al gezien? Dat wordt smullen tijdens de feestdagen! Maar met deze gouden tips kan het al helemaal niet meer mis gaan. 

Food

Met deze vegetarische gerechten tover niet alleen een verrukkelijke brunch op tafel, maar ook een lach op ieders gezicht. 

Food

Wil je het kerstdiner helemaal in stijl afsluiten met een klassiek kerstdessert? Kies een van deze recepten voor een feestelijk toetje.

Food

Op zoek naar het perfecte bijgerecht met aardappel? Maak een hasselback aardappel! Een hele leuke én lekkere manier om aardappelen te bereiden is de hasselback.

Food

Voor bepaalde desserts zoals meringue, pavlova of soms ook chocolademousse is het nodig om eiwit stijf te kloppen. Maar hoe doe je dat?

Food

Als je het perfecte dessert wil maken, kies dan voor een crème brûlée. Een verfijnd toetje met zo’n knapperig suikerrandje. 

Food
Zo maak je zelf banketbakkersroom

Wil je zelf banketbakkersroom maken voor een lekkere taart of een puddingbroodje? Ontdek hoe je een in een paar stappen banketbakkersroom maakt.

Ontdek de kerstfolder en het kerstmagazine

Op zoek naar inspiratie voor kerst? Blader door onze kerstfolder van Kerst 2022 voor heel veel feestelijk, lekker en voordelig kerstassortiment. Benieuwd naar onze heerlijke kerstrecepten? Bekijk dan het Hallo magazine boordevol kerstinspiratie. 

Blader door de kerstfolder Blader door het Hallo magazine

Meer kerstinspiratie

Kerst Voorgerecht kerst Hoofdgerecht kerst Kerstdessert Kerstborrel Gourmetten met kerst Amuse kerst Beenham kerst Biefstuk kerst Boeuf Bourguignon Bijgerechten kerst Carpaccio Familierecepten Garnalencocktail kerst Grand dessert kerst Inspiratie voor kinderen Kalkoen Kerst op school Kerstboom servetten vouwen Kerstbrunch Kerstbuffet
Kerstdecoratie Kerstdiner Kersthapjes Kerst knutselen Kerstkoekjes Kerstkransjes Kerstlunch Kerstmenu Kerstmenu 2 personen Kerstmenu 3-gangen Kerstmenu eenvoudig Kerstmenu culinair Kerstmenu Italiaans Kerstmenu voor kinderen Kerstmenu vegan Kant-en-klaar kerstmenu Klassiek kerstmenu Kerstontbijt Kerstpakketten Kerstrecepten Kerstrecepten Smulweb
Kerstsoep Kerststol Kersttaart Kerst-tapas Kersttraktatie Makkelijke kerstrecepten Pasteitjes Pavlova kerst Ragout met kerst Shared dining kerst Soezen kerstkrans maken Tafel opmaken Tussengerecht Varkenshaas kerst Varkensrollade Vegetarisch kerstmenu Vegetarische kerstrecepten Voordelig kerstmenu Voorgerecht met vis Zalmfilet

Blogs

Zalmfilet Budgetgourmet Gouden tips voor Kerst Gourmet alternatieven Kerstlampjes knutselen Kerstkaart knutselen Kerstsalades Kids entertainen Kidsproof kerstmenu Klassieke voorgerechten Klassieke hoofdgerechten Klassieke kerstdesserts Sauzen bij varkenshaas Soorten kerstsoep Zalm Zelf een borrelplank maken

10 november 2022 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 17 november 2022