Choconestje met ijs en fudgesaus

Stappenplan au bain-marie

Als je bijvoorbeeld chocolademousse gaat maken, mag je de chocolade au bain-marie verwarmen. Maar hoe werkt dat nou precies?

Au bain-marie wordt gebruikt in recepten met bijvoorbeeld eierdooiers of chocolade. Deze ingrediënten mogen tijdens het verwarmen namelijk niet te heet worden. Daarom verwarm je ze bóven een pan met heet (niet kokend) water. Een warm bad dus. Wij laten je stap voor stap zien hoe je het kunt doen.

Belangrijk vooraf

  • Gebruik een grote pan waar je een kleinere (hittebestendige) kom of pan in kunt zetten.
  • Het is belangrijk dat de bodem van de kleinere kom of pan, het water NIET raakt.
Wat heb je nodig?
  • Grote kookpan
  • Kleinere kom of pan die in de grote kookpan past
  • Chocolade in blokjes

• Mixer
• Kom

Stap 1

Zet een grote pan met water op en breng het aan de kook. Zet het vuur dan lager.

Stap 2

Zet de kleinere kom of pan bovenop de grote pan en doe daar de ingrediënten (chocolade, eidooiers) in die je au bain-marie wilt verwarmen. Houd het vuur laag, het water moet niet gaan koken.

Let op

  • Bij het smelten van chocolade is het belangrijk dat je blijft roeren.
  • Er mag geen water of waterdamp bij de chocolade/eidooiers komen.
Choco-breekplaat

Gesmolten chocolade over?

Maak er een breekplaat van met nootjes en rozijnen erin. Smeer de chocolade op een bakplaat met bakpapier. Strooi er de nootjes en rozijnen over en laat stollen in de koelkast. Wat een traktatie.

Meer inspiratie voor heerlijke kerstrecepten

Kerstassortiment
Ontdek ons bijzondere kerstassortiment

Bij Jumbo doen we er alles aan om jou een mooie Kerst te bezorgen. Met ons bijzondere kerstassortiment wordt het heel makkelijk om een heerlijk kerstmenu te maken. 

Gouden tips voor Kerst
Gouden tips voor Kerst

Heb jij de lekkere, nieuwe kerstrecepten al gezien? Dat wordt smullen tijdens de feestdagen! Maar met deze gouden tips kan het al helemaal niet meer mis gaan. 

7x Vegetarische brunchrecepten
7x Vegetarische brunchrecepten

Met deze vegetarische gerechten tover niet alleen een verrukkelijke brunch op tafel, maar ook een lach op ieders gezicht. 

Klassieke kerstdesserts
7x Klassieke kerstdesserts

Wil je het kerstdiner helemaal in stijl afsluiten met een klassiek kerstdessert? Kies een van deze recepten voor een feestelijk toetje.

Zo maak je zelf een hasselback aardappel
Zo maak je zelf een hasselback aardappel

Op zoek naar het perfecte bijgerecht met aardappel? Maak een hasselback aardappel! Een hele leuke én lekkere manier om aardappelen te bereiden is de hasselback.

Stappenplan eiwitten stijfkloppen
Stappenplan eiwitten stijfkloppen

Voor bepaalde desserts zoals meringue, pavlova of soms ook chocolademousse is het nodig om eiwit stijf te kloppen. Maar hoe doe je dat?

Zo maak je zelf crème brûlée
Zo maak je zelf crème brûlée

Als je het perfecte dessert wil maken, kies dan voor een crème brûlée. Een verfijnd toetje met zo’n knapperig suikerrandje. 

Zo maak je zelf banketbakkersroom
Zo maak je zelf banketbakkersroom

Wil je zelf banketbakkersroom maken voor een lekkere taart of een puddingbroodje? Ontdek hoe je een in een paar stappen banketbakkersroom maakt.


Meer kerstinspiratie