Stappenplan banketbakkersroom

Een tompouce, een puddingbroodje of een lekker fruittaartje met heerlijke zelfgemaakte romige banketbakkersroom. Zo lekker! Nog nooit gele room gemaakt? Met dit handige stappenplan leggen we je uit hoe je deze room maakt.

Wat heb je nodig?

• 500 ml melk
• 100 gram suiker
• 2 eidooiers
• 1 vanillestokje
• 45 gram custardpoeder
• mespuntje zout

Keukenspullen

• (Glazen) mengkom
• Steelpannetje met dikke bodem
• Weegschaal
• Huishoudfolie
• Maatbeker
• Garde
• Plaat of bord om af te koelen
• Spatel

Roux

Stap 1

Schraap het merg met een mesje uit de vanillepeul.

Stap 2

Doe 450 ml melk, 50 gram suiker, de vanillepeul en het vanillemerg in een steelpan met dikke bodem. Breng aan de kook en verwarm dan ongeveer 5 minuten op laag vuur. Let op dat de melk niet aanbrandt.

Stap 3

Splits de eidooiers. Klop de eidooiers los met 50 gram suiker, 50 ml melk en een snufje zout. Voeg dan de custard toe en klop goed door. Er mogen geen klontjes in zitten.

Stap 4

Haal de vanillepeul uit de melk. Tip: deze vanillepeul kun je bewaren in een pot met suiker voor zelfgemaakte vanillesuiker! Schenk al kloppend een beetje van de warme melk bij het eiermengsel. Klop goed door.

Stap 5

Giet het eiermengsel weer terug in de steelpan bij de rest van de melk en laat het zachtjes ongeveer 2 minuten pruttelen. Blijf goed roeren, ook over de bodem, zodat het niet aanbrandt. Het mengsel wordt vanzelf dikker en iets geler van kleur.

Het is belangrijk dat de room goed gaar is, anders proef je een scherpe custardsmaak. Proef voorzichtig (heet!) of de banketbakkersroom een lekker romige vanillesmaak heeft en helemaal glad is.

Stap 6

Schep de gele room op een bord of bakplaat. Om te voorkomen dat er vel op de banketbakkersroom komt dek je de room af met huishoudfolie. Zorg dat de folie direct op de room ligt. Laat de room eerst op het aanrecht afkoelen en zet hem daarna in de koelkast. De room wordt dan wat dikker. Dat hoort zo. Voor gebruik klop je de room nog heel even door.

Belangrijk vooraf

Vervang de helft van de melk door slagroom. Meng de afgekoelde banketbakkersroom met stijfgeklopte slagroom. Je krijgt dan Zwitserse room.

Extra tips

Zelfgemaakte banketbakkersroom is minder geel van kleur dan kant-en klare room. Hier worden namelijk kleurstoffen aan toegevoegd. Die zwarte puntjes in de room zijn van de vanille. Dat hoort zo en geeft die heerlijke echte vanille-smaak. Je kunt de gele room 4-5 dagen in de koelkast bewaren.  Je moet de room dan wel weer even opkloppen.

Recept inspiratie

Wil je aan de slag met een lekker recept met banketbakkersroom? Kijk hier dan voor heerlijke inspiratie.

Sneller klaar?

Kies dan voor een van deze kant-en klare producten uit het bakschap.

Eiwitten over?

Voor het maken van banketbakkersroom heb je enkel de eidooiers nodig. Niet weggooien die eiwitten! Dit lekkers kun je er nog van maken:

Maak er meringues van.

Je kunt er ook een groente omeletje van maken met wat restje groente en kruiden.

Of wat denk je van kokosmakronen die in een half uurtje je oven uit rollen?

Of een lekker feestelijk toetje of een fruitige Haagse bluf.

Bewaren eiwitten

Geen tijd om meteen iets te maken van de overgebleven eiwitten?

In de koelkast kun je ze 1 dag bewaren. In de vriezer 3 maanden. Doe de eiwitten in ijsblokvormpjes of in een diepvriesbakje. De dag voordat je ze gaat gebruiken, kun je ze in de koelkast ontdooien. Schrijf wel even de datum op het bakje en  hoeveel eieren je erin hebt gedaan. Wel zo makkelijk om te weten als je ze weer nodig hebt.

Meer inspiratie voor heerlijke kerstrecepten

Food

Met ons bijzondere kerstassortiment wordt het heel makkelijk om een kerstmenu te maken.  Laat je inspireren voor de feestdagen.

Food

Heb jij de lekkere, nieuwe kerstrecepten al gezien? Dat wordt smullen tijdens de feestdagen! Maar met deze gouden tips kan 't niet meer mis gaan. 

Food

Met deze vegetarische gerechten tover niet alleen een verrukkelijke brunch op tafel, maar ook een lach op ieders gezicht. 

Food

Wil je het kerstdiner helemaal in stijl afsluiten met een klassiek kerstdessert? Kies een van deze recepten voor een feestelijk toetje.

Food

Chocolade smelten? Dat doe je natuurlijk au bain marie. Maar hoe werkt dat nou precies dat au bain marie smelten.

Food

Wil je zelf glazuur maken voor een lekkere taart of gebak? Ontdek hoe je een in een paar stappen glazuur maakt.

Food

Voor bepaalde desserts zoals meringue, pavlova of soms ook chocolademousse is het nodig om eiwit stijf te kloppen. Maar hoe doe je dat?

Food

Als je het perfecte dessert wil maken, kies dan voor een crème brûlée. Een verfijnd toetje met zo’n knapperig suikerrandje. 

Ontdek de kerstfolder en het kerstmagazine

Op zoek naar inspiratie voor kerst? Blader door onze kerstfolder van Kerst 2022 voor heel veel feestelijk, lekker en voordelig kerstassortiment. Benieuwd naar onze heerlijke kerstrecepten? Bekijk dan het Hallo magazine boordevol kerstinspiratie. 

Blader door de kerstfolder Blader door het Hallo magazine

Meer kerstinspiratie

Kerst Voorgerecht kerst Hoofdgerecht kerst Kerstdessert Kerstborrel Gourmetten met kerst Amuse kerst Beenham kerst Biefstuk kerst Boeuf Bourguignon Bijgerechten kerst Carpaccio Familierecepten Garnalencocktail kerst Grand dessert kerst Inspiratie voor kinderen Kalkoen Kerst op school Kerstboom servetten vouwen Kerstbrunch Kerstbuffet
Kerstdecoratie Kerstdiner Kersthapjes Kerst knutselen Kerstkoekjes Kerstkransjes Kerstlunch Kerstmenu Kerstmenu 2 personen Kerstmenu 3-gangen Kerstmenu eenvoudig Kerstmenu culinair Kerstmenu Italiaans Kerstmenu voor kinderen Kerstmenu vegan Kant-en-klaar kerstmenu Klassiek kerstmenu Kerstontbijt Kerstpakketten Kerstrecepten Kerstrecepten Smulweb
Kerstsoep Kerststol Kersttaart Kerst-tapas Kersttraktatie Makkelijke kerstrecepten Pasteitjes Pavlova kerst Ragout met kerst Shared dining kerst Soezen kerstkrans maken Tafel opmaken Tussengerecht Varkenshaas kerst Varkensrollade Vegetarisch kerstmenu Vegetarische kerstrecepten Voordelig kerstmenu Voorgerecht met vis Zalmfilet

Blogs

Zalmfilet Budgetgourmet Gouden tips voor Kerst Gourmet alternatieven Kerstlampjes knutselen Kerstkaart knutselen Kerstsalades Kids entertainen Kidsproof kerstmenu Klassieke voorgerechten Klassieke hoofdgerechten Klassieke kerstdesserts Sauzen bij varkenshaas Soorten kerstsoep Zalm Zelf een borrelplank maken

14 november 2022 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 14 november 2022