Stappenplan banketbakkersroom

Een tompouce, een puddingbroodje of een lekker fruittaartje met heerlijke zelfgemaakte romige banketbakkersroom. Zo lekker! Nog nooit gele room gemaakt? Met dit handige stappenplan leggen we je uit hoe je deze room maakt.

Schraap het merg met een mesje uit de vanillepeul.

Doe 450 ml melk, 50 gram suiker, de vanillepeul en het vanillemerg in een steelpan met dikke bodem. Breng aan de kook en verwarm dan ongeveer 5 minuten op laag vuur. Let op dat de melk niet aanbrandt.

Haal de vanillepeul uit de melk. Tip: deze vanillepeul kun je bewaren in een pot met suiker voor zelfgemaakte vanillesuiker! Schenk al kloppend een beetje van de warme melk bij het eiermengsel. Klop goed door.

Giet het eiermengsel weer terug in de steelpan bij de rest van de melk en laat het zachtjes ongeveer 2 minuten pruttelen. Blijf goed roeren, ook over de bodem, zodat het niet aanbrandt. Het mengsel wordt vanzelf dikker en iets geler van kleur.

Het is belangrijk dat de room goed gaar is, anders proef je een scherpe custardsmaak. Proef voorzichtig (heet!) of de banketbakkersroom een lekker romige vanillesmaak heeft en helemaal glad is.