Kerst-leftovers? Derde kerstdag restjesdag!

Er is een grote kans dat je te veel hebt gekookt met kerst. Maar daar weten we wel raad mee. Je kunt nog alle kanten op met je kerstrestjes. Maak van je leftovers met deze 8 handige tips een heerlijke nieuwe maaltijd. Zo kun jij vandaag rustig aan doen en nog een keer genieten van een uitgebreide brunch en avondmaal.

Stukjes kalkoen over? Toch te veel rollade? Of heb je nog een stukje zalm over? Dat is de perfecte basis voor een lekker salade. Maak er een mooie mix van groente, vlees en sla natuurlijk. 

Als je gaat gourmetten, heb je vaak veel te veel op tafel staan. En als je tussendoor veel van het stokbrood eet, kan het zijn dat je nog veel over hebt. Dat is goed nieuws voor restjesdag! Maak er een goedgevulde omelet of quiche van. Zeker ingrediënten zoals gehakt, prei, ui, champignons, ham of spek, passen perfect in een omelet. 

Een gevulde kalkoen is hét traditionele kerstgerecht. Maar zo’n kalkoen is best groot. Heb je kalkoen over? Maak er dan een broodje kalkoen van. Bak een broodje af en beleg deze met kalkoen, wat rauwkost en bijvoorbeeld een beetje mayo. Met twee vorken kun je de kalkoen ook uit elkaar trekken. Zo maak je er een broodje ‘pulled’ kalkoen van.

Restjes groenten van je kerstdiner zijn ideaal om een soep van te maken. Wat bouillon erbij, scheut room, pureren en klaar! Je geeft je soep wat structuur door een deel van de groenten niet mee te pureren maar te gebruiken als vulling. Garneer met wat verse kruiden zoals platte peterselie. Ga je voor een echte maaltijdsoep, laat dan wat pasta, noedels of rijst met de soep mee garen nadat je de soep hebt gepureerd.

Voor een kaasplankje heb je maar kleine stukjes kaas nodig. Het kan zijn dat je dus nog wat kaas over hebt. Maak een pizza con formaggio van je kaasplank leftovers! Gebruik een kant-en-klare pizzabodem en verdeel er wat tomatensaus of-puree over. Kaas erop, kwartiertje in de oven en klaar! Kijk voor de bereidingstijd op de verpakking van de pizzabodem. Nog meer over van je kaasplank, zoals augurkjes, chutney of snackgroenten? Serveer die er dan op of bij. Dan heb je een kaasplank in pizzavorm!

Het ideale ontbijt op restjesdag: wentelteefjes van kerststol. Als je kerststol over hebt, kun je daar lekkere wentelteefjes van bakken. Snijd de kerststol in plakjes. Klop een ei met wat melk. Haal de plakjes kerststol door het eimengsel en bak dit in de boter in een pan. Dat wordt smullen. Natuurlijk strooi je er wat poedersuiker overheen als ze klaar zijn. En je kunt er nog een groter feest van maken door de wentelteefjes te serveren met ijs, fruit en chocolade.

Oei, toch teveel gegeten met kerst? Dan hebben we ook een lichter maaltje met vitamines. Als je nog fruit over hebt van het ontbijt, het toetje of de fondue, maak er dan een smoothie van. De meeste soorten fruit zijn geschikt om een smoothie van te maken. Als je smoothie niet vloeibaar genoeg is, voeg dan wat fruitsap, melk of yoghurt toe. Kokosmelk of kokoswater zijn ook geschikt voor de smoothie. Alles even in de blender en klaar is je smoothie.

Als je bij iedere gang een andere wijn serveert, dan is de kans groot dat je nog restjes wijn over hebt. Daar hebben we een hele goede bewaartip voor. Restjes wijn kun je namelijk invriezen. Je kunt ze in ijsklontzakjes bewaren of in een ijsklontbakje. De ingevroren wijn kun je daarna gebruiken in een saus, stoofgerecht of bijvoorbeeld als je een risotto maakt. Zo heb je altijd nog een klein restje wijn in huis voor een lekker recept. Dat is handig toch?