Paddenstoelenkaviaar-amuse in glaasje
Magazine
MagazineLaat je smaakpapillen verrassen met deze paddenstoelenkaviaar-amuse in glaasje. Krokant gebakken champignons met tijm en sjalot op een bedje van sla, afgetopt met een lepeltje crème fraîche en bieslook en een halve walnoot. Een ultieme amuse om lekker van te smullen.
40 min bereiden amuse 4 personen
Ingrediënten
- 250 g Champignons
- 2 sjalotten
- 2 el Olijfolie
- 4 takjes tijm
- 4 kleine blaadjes kropsla
- 4 tl Blue Band te gebruiken als crème fraîche
- 5 g Bieslook
- 4 halve walnoten
- 4 (amuse)glaasjes
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Paddenstoelenkaviaar-amuse in glaasje op tafel.
- Veeg de champignons indien nodig schoon met keukenpapier. Snijd ze eerst in plakjes en snijd de plakjes vervolgens in stukjes van 3-4 mm. Snipper de sjalotten fijn. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de champignons op hoog vuur in 4 min. goudbruin.
- Haal intussen de blaadjes van de takjes tijm. Zet het vuur laag en voeg de sjalot en tijm toe. Fruit 1 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat minimaal 20 min. afkoelen.
- Leg in elk glas een blaadje sla. Verdeel de paddenstoelenkaviaar over 4 glaasjes. Doe in elke glaasje met behulp van 2 theelepels een beetje crème fraîche op de paddenstoelen. Knip de bieslook fijn en strooi over de crème fraîche. Garneer met een halve walnoot.
jumbo
Jumbo
