Antipasto van groenten met balsamicovinagrette
Magazine
Antipasto van groenten met balsamicovinaigrette is een italiaanse classico. Gegrilde paprika en courgette, tomatensalade met uienringen en ciabatta om lekker in de vinaigreet te dippen. Echt een aanrader voor het hele gezin.
15 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 el witte balsamico azijn
- 1 Courgette
- 1 Gele paprika
- 1 Rode paprika
- 5 el Olijfolie
- 1 rode ui
- 4 Tomaten
- 1 Ciabatta
- 75 g Zwarte olijven
- 10 g verse basilicum
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 1 grillpan
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Antipasto van groenten met balsamicovinagrette op tafel.
- Verhit een grillpan. Bestrijk de courgette en de paprika dun met olijfolie en gril de groenten in ca. 3 min. per kant mooi bruin en beetgaar. Leg de groenten in een schaal. Besprenkel ze met een beetje olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak.
- Maak een snelle dressing: klop 4½ el extra vierge olijfolie + 1½ el witte balsamicoazijn met een snufje zout & zwarte peper. Meng de uienringen en de tomaten met de helft van deze dressing. Snijd ½ van de ciabatta in stukken. Schep het brood om met de resterende olijfolie. Rooster het brood in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Schep het brood door de tomatensalade.
- de gegrilde groenten over de borden. Besprenkel met de rest van de dressing. Schep er de tomatensalade bij. Maak de borden af met de olijven en de basilicumblaadjes. Serveer met de rest van de ciabatta.
jumbo
