Amandelfeeststol
Magazine
Een feeststol met amandelspijs, rozijnen, sukade, sinaasappelrasp en een laag poedersuiker, gemaakt met een luchtige bloem, boter, melk en gist. Vouw het deeg over de amandelspijs en laat de stol tweemaal rijzen, voordat het afgebakken wordt in de oven op 200°C. Smullen maar!
160 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 175 g Blanke rozijnen
- 150 ml melk
- 375 g bloem
- 8 g Gist
- 50 g Witte Basterdsuiker
- 1 tl Zout
- 1 Sinaasappel
- 2 eieren
- 100 g boter
- 300 g Amandelspijs
- 95 g Garneeramandelen
- 100 g Sukade
- 1 el poedersuiker
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Amandelfeeststol op tafel.
- Wel de rozijnen ca. 15 min. in warm water. Maak de melk in een steelpan lauwwarm. Zeef 350 g bloem boven een kom en voeg de gist, de suiker en 1 theelepel zout toe. Rasp er 1 eetlepel van de sinaasappelschil boven. Breek in het midden van de bloem 1 ei. Voeg de melk en 2/3 van de boter toe. Roer alles met een houten lepel tot een plakkerig deeg.
- Bestuif het werkblad met een handje bloem en kneed hierop het deeg ca. 10 min. goed door elkaar tot het deeg soepel is en niet meer aan je handen plakt. Doe het deeg terug in de kom en dek het af met een warme vochtige theedoek. Zet de kom op een warme plaats en laat het deeg 45 min. rijzen.
- Meng de amandelspijs met het resterende ei in een kom met een vork door elkaar. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Schep de amandelen, de rozijnen en de sukade door elkaar. Bestuif het werkblad vervolgens met bloem en kneed het rozijnenmengsel door het deeg.
- Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ca. 20 x 30 cm. Vorm de amandelspijs tot een rol en plaats deze, in de lengte, op het midden van het deeg. Vouw het deeg eroverheen. Leg de paasstol op de bakplaat. Dek deze opnieuw af met een warme, vochtige theedoek en laat de paasstol nogmaals 45 min. rijzen.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C (boven- en onderwarmte). Bestrijk de bovenkant van de stol met de resterende gesmolten boter. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak het brood in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Zet de oven uit en laat de stol nog 5 min. in de oven staan. Haal het brood uit de oven en laat op een rooster afkoelen. Bestuif met een dikke laag poedersuiker.
jumbo
