Zo maak je zelf crème brûlée

Als je het perfecte dessert wil maken, kies dan voor een crème brûlée. Een verfijnd toetje met zo’n knapperig suikerrandje. Mmm… met dit stappenplan lukt het je zeker om een  crème brûlée te maken.

Breng in een steelpan de slagroom langzaam tegen de kook aan.

Halveer intussen het vanillestokje in de lengte, schraap met een mesje het merg eruit.

Voeg het stokje samen met het vanillemerg toe aan de slagroom. Neem de pan van het vuur en laat de room 15 min. afgedekt trekken.

Verwarm de oven voor tot 140 °C. Vis het vanillestokje uit de room. Klop met een garde of mixer de eidooiers los met 50 g suiker. Schenk al kloppende de warme vanilleroom door een zeef bij de eidooiers. Het velletje van de slagroom blijft dan achter in de zeef.

Zet de ovenschaal in de oven en zet daar de crème brûlée schaaltjes in. Schenk de vanilleroom in de schaaltjes. Vul de ovenschaal met een maatbeker met heet water, tot maximaal halverwege de schaaltjes. Dek de ovenschaal losjes af met een vel aluminiumfolie.

Bak de vanillecrèmes 50-55 min. in de voorverwarmde oven, tot ze net stevig voelen. Neem heel voorzichtig de schaaltjes (bijvoorbeeld met een taartschep) uit het waterbad en laat ze afkoelen. Zet de crèmes afgedekt minimaal 2,5 uur in de koelkast om door en door koud te worden. Dit is echt nodig anders wordt je suikerlaag niet lekker krokant.

Bestrooi de crèmes met de resterende suiker. Karamelliseer de suiker met de brander tot een lichtbruine, glazige suikerlaag.